Massa com Sálvia e Alho-poró

Gente, desculpe-me, falo que volto mas não dou as caras, mas eu sei que me compreendem, a vida é louca mesmo! Cada dia temos que matar um leão como dizia minha fofa vovózinha. Na correria, fiz este delicioso macarrão para qualquer hora, afinal quando deixamos de fazer coisas complicadas por falta de tempo, tudo bem, mas as simples e saborosas sempre têm vez.

Modo de Fazer: Cozinhe o macarrão, 250g (massa curta neste caso é melhor) "al dente". Numa frigideira grande e anti-aderente, coloque azeite, alho picadinho a gosto, e umas cinco, seis folhas de sálvia picadas grosseiramente para dourar, junte mais uma xícara de alhó-poró picado em rodelas ( eu uso a parte branca e a parte verde-clarinha, enquanto é tenro) a parte verde uso para fazer caldos, ou até pode colocar na água em que cozinhará o macarrão) e vá mexendo até ele ficar transparente. Misture ao macarrão cozido, acerte o sal e sirva. Azeite e queijo parmesão à gosto.

Bolo da Barbie

Vocês pensam que este bolo foi feito para crianças princesas? Ah, não. Esta foi uma gostosa brincadeira que fiz para uma reunião de mulheres que participo todas as quintas para estudar a Bíblia. O bolo Barbie para o cházinho das rainhas, pois nosso tempo de princesinha já passou, mas continuamos a reinar, claro!!! A minha amiga Paula que passou esta receita pra mim, na receita dela, depois do passo do liquidificador, você usa uma mistura para bolo pronto de morango, como não tinha em casa, fiz uma massa básica do caseiro. Esta receita pode ser mudada pra o bolo do Hulk, (gelatina de limão) e para o bolo do Bob Esponja (gelatina de abacaxi) e os sabores de bolo pronto respectivos.

Ingredientes:

No liquidificador:

• 1 copo de iogurte natural
• 3/4 copo de óleo (pode-se usar o mesmo copinho do iogurte para medir)
• 4 ovos

Bater bem e colocar numa vasilha e juntar:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 pacote de gelatinha de morango
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 gotas de corante alimentício rosa (opcional), mas sem dá certo, fica um rosa um pouco mais claro.

Misturar tudo muito bem. Colocar em forma untada e enfarinha e levar ao forno (190ºC) por 25 a 30 min.

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 limão espremido (usei o tahiti, mas deve ficar ótimo com o siciliano!)
• Confeitos para enfeitar (opcional)

Misture tudo e jogue por cima do bolo ainda quente e divirta-se brincando de casinha!

Salada de Kani e Salsão

Uma saladinha muito esperta para iniciar a semana. Leve e saborosa, tem crocância e maciez. Coloque a alface e a rúcula de todos os dias num prato, numa tigela a parte, misture quatro tubetes de kani-kama picados em cubos, duas rodelinhas de cebola bem fininhas, meio pepino japonês cortados em fatias finas e dois talinhos de salsão cortados. Coloque uma colher de sopa bem cheia de iogurte desnatado, uma colher (sopa) de maionese (usei 0% de colesterol, porque comprei para experimentar, mas não achei grande coisa, prefiro maionese comum sem exagerar nas quantidades, ou até uma boa maionese caseira), sementes de gergelim pretas, uma pitadinha de sal marinho e uma pitadinha de pimenta do reino, moída na hora (mix de pimentas: preta, branca e rosa). Misture tudo delicadamente e acrescente ao prato com as folhas. Sugestão para uma pessoa.

Bolo de Iogurte

Passeando por aí, vi este bolinho no blog Pitadas de Sabor e Arte da Lu e também o quis saindo do meu forno... simples, leve e perfeito para um lanchinho da tarde quando bate aquela fominha. O café tá saindo, estão servidas? Vamos pra cozinha!

A receitinha tá na mão:

• 3 ovos
• 175 g de açúcar (3/4 de xícara)
• 3 colheres (sopa) cheias de óleo - usei óleo de semente de uva (é ótimo para bolos)
• 1 potinho de iogurte 140 g (natural ou com sabor), usei desnatado
• 200g de farinha de trigo (1 xícara + 3/4 de xícara)
• 1 colher (sopa) de fermento
• raspas de laranja (ou limão) opcional

Bater os ovos e o açúcar na batedeira até formar um creme, adicionar o óleo em fio, depois a farinha, o iogurte e o fermento ao final. Colocar em uma fôrma untada, a Lu fez na forma de bolo inglês, pra variar coloquei numa de furo no meio. Assei por 30 minutos a 200ºC. Espere dourar e faça o teste do palito para verificar seu cozimento.

Estarei de volta em breve

Queridas e queridos leitores, estou passando por aqui somente para um recadinho: breve estarei de volta, pois o comichão de blogueira está voltando e a saudade bateu forte. Vou dar uma arrumada na casa, fazer uma limpeza, jogar tralhas...to voltando...pode por mais água no feijão!

Um tempo...

Um tempo... Acho que vocês já notaram que não ando muito assídua neste blog. Vez ou outra aparece uma receita. Não é por falta de tempo ou rotina nova, nada disso. Simplesmente continuo a cozinhar o básico e o rápido, com gosto, mas sem novas receitas e quando aparecem, não ando muito a fim de tirar fotos. Estou naquela fase de menor compromisso, curtindo mais livros e filmes e menos cozinha. Então não tenho novidades para mostrar por enquanto. Muitas vezes fazer o que a família pede, resgatar receitinhas já postadas é uma forma de carinho também. Sendo assim, peço um tempinho...

Strogonoff de Camarão

Já li várias vezes em vários blogs que não me lembro mais agora que estrogonofe é um prato simples, pedem desculpas por postarem e até que é brega, mas gostam. Muitos(as) fazem sua própria versão não se prendendo às origens da receita. Eu os (as) parabenizo e já comentei que eu não acho brega, considero um prato muito gostoso. A minha família adora e concordo que é simples no modo de fazer, mas o resultado faz bonito numa ocasião especial, num aniversário, num almoço de família e num jantar com amigos. Vira e mexe sempre estamos fazendo aqui, pois toda criança gosta. E a pedidos delas, estava devendo a algum tempo fazer um estrogonofe de camarão. Eis aqui:

Ingredientes:

• 500g de camarão limpo e sem cascas (pode ser congelado, apenas descongele antes num escorredor)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho bem picadinho ou 1 colher de (chá) de alho triturado pronto sem sal
• azeite para refogar a cebola e o alho
• 1 lata de tomate italiano sem pele e sem sementes batido no liquidificador
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 25 ml de conhaque
• 1/2 xícara de creme de leite
• molho inglês a gosto
• sal a gosto
• salsinha e cebolinha picada (aprox. 2 colh. (sopa) para finalizar

Modo de Fazer:

• Numa panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho para refogar. Após coloque o molho de tomate e deixe levantar fervura. Acrescente os cogumelos. Tempere com o sal, o molho inglês e acrescente os camarões já descongelados e escorridos. Deixe cozinhar só um pouco, uns 3 a 4 min para o camarão não passar do ponto e ficar duro. Acrescente o conhaque, deixe levantar fervura novamente e desligue o fogo. Coloque o creme de leite, misture e finalize com o cheiro verde. Sirva imediatamente com arroz e batata palha.

Casquinha de Siri

A falta das casquinhas de vieiras tradicionalmente usadas para as famosas casquinhas de siri não me intimidaram a deixar de fazer esta verdadeira delícia numa noite dessas para a minha família. Ou, melhor, eu comprei tais casquinhas a um bom tempo atrás, mas realmente não sei onde as guardei, então na hora H não as achei, devem estar em algum "muito bem guardadas". Mas de um lado foi ótimo, pois em ramequins vai o dobro da quantidade e a temperatura se mantêm por mais tempo, e convido a quem não tem as casquinhas a não deixar de fazer esta receita em casa só por causa disto. Vá por mim, fica ótima em qualquer cumbuquinha que vá ao forno.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de siri desfiada
• 3 tomates maduros e firmes bem picados
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendé
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 200ml de leite de coco
• ½ xícara de cebolinha verde e salsinha picadinhas
• 3 fatias de pão de forma (sem casca)
• 1 colher (chá) de tabasco ou molho de pimenta vermelha (malagueta, dedo de moça) ou a gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
• queijo parmesão ralado que baste
• farinha de rosca que baste
• limão cortado em quatro para servir

Modo de Preparo

Prepare a carne do siri: Compre a carne de siri pronta que pode ser congelada ou fresca. Lave-a sob água corrente e fria, se desejar, e deixe escorrer numa peneira. Depois vire numa tigela, desfie todinha (eu comprei congelada e desfiada, já pronta, só descongelei). Prepare o pão: Em um prato fundo coloque o leite de coco e esfarele as fatias de pão de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o pão fique embebido no leite de coco. Deixe descansar um pouco. Prepare a mistura: Em uma panela aqueça o azeite de oliva e de dendé e ponha a cebola picadinha para dourar. Não deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente os tomates e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte a carne de siri, o sal e misture. Em seguida coloque o conhaque e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente o pão de forma amolecido no leite de coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve estar cremosa. Prepare as casquinhas: Coloque um pouco da mistura de siri em metades de conchas de vieiras ou em conchas de porcelana ou mesmo tigelinhas. Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe as casquinhas. Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para gratinarem por uns 10 minutos mais ou menos. Quando estiverem douradinhas, estarão prontas. Sirva quente. Esprema limão a gosto antes de saboreá-las, fica uma delícia.

Madeleines

A tão primeiramente procurada e depois esperada forminha já está em minhas mãos graças ao lado bom do blogosfera que transforma o virtual em real. Aquela troca de comentários e conversas por e-mail que numa tarde de sol se materializa... isso mesmo... um apreciado e singelo presente que atravessou o Atlântico! Eu simplesmente adorei as Madeleines, estes pequenos mini-bolinhos franceses em formato de concha que ficaram famosos através de Proust. Para a primeira vez escolhi uma receita básica que leva baunilha e raspinhas de limão, aproveitando os ingredientes que tinha, pois num dia bem chuvoso, no final da tarde simplesmente não saí de casa por nada...

Ingredientes:

• 3/4 xícara de manteiga sem sal, derretida (mais um pouco para untar)
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada (peneirar antes de medir)
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1/4 colher (chá) de sal
• 3 ovos grandes
• 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha natural
• 2/3 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de raspas de limão fininhas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer:

1. Unte a forma de madeleines (somente nas cavidades) com manteiga derretida com o auxílio de um pincel. Aqueça o forno à 180º C.
2. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos.
3. Bata os ovos numa vasilha grande com a batedeira na velocidade alta até estarem leves e fofos, por uns 30 segundos mais ou menos. Acrescente a baunilha, o açúcar, batendo ainda constantemente até a mistura triplicar de volume (aprox. 3 minutos).
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando à mão com uma colher de pau, cuidadosamente até toda farinha estar incorporada à massa. Acrescente as raspas de limão e a manteiga derretida, misturando mais um pouco.
5. Com uma colher (sopa) vá colocando a massa nas forminhas (encha somente 2/3 da forminha) e coloque-as para assar por uns 10 a 12 minutos ou até dourar as beiradas e/ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo. Desenforme-as sobre uma grade, assim que esfriar um pouco, pode polvilhar o açúcar de confeiteiro e servi-las. Proust estava coberto de razão.

Frango ao Curry e Passas de Corinto

Mais uma deliciosa receita de peito de frango. E esta surpreendeu-me pela praticidade, sabor e maciez do frango. Encontrei esta receita aqui. Resumindo: Criada por Mark Bittman, o minimalista, da coluna de receitas do NY Times, mostra bem o espírito do cara, simplificar receitas complicadas para se fazer em casa. Além das passas, pode-se também acrescentar lâminas de amêndoas e uma pitada de pimenta em flocos, acredito que a nossa pimenta calabresa caiba bem. Eu não coloquei pimenta no prato devido ao fato que o curry já é levemente picante (usei o comum, pó amarelo, nacional, bem fresquinho) também porque uma de minhas cobaias ainda é criança e só o fato de Gabi gostar do sabor do curry já foi uma bela etapa vencida. Creio que um pouco mais picante agradaria mais ao meu paladar, mas acredite: não fez falta. A minha receita ficou com o caldinho um pouco mais ralo porque usei buttermilk feito em casa feito com leite desnatado e o charme fica por conta das passas de corinto que ganhei da Valentina, miudinhas e doces como só elas conseguem ser, harmonizando muito bem com as cebolas.

Ingredientes:

• 1 colher(sopa) de óleo de milho ou azeite
• 1 cebola média, fatiada no sentido do comprimento
• 1/3 xícara de passas de corinto ou passas claras ou escuras
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 1/2 colher (chá) de curry em pó amarelo, ou a gosto
• 4 a 6 filés de peito de frango (aprox.: 500 a 700g)
• 1 xícara de buttermilk*
• Salsinha picada ou coentro para salpicar (esqueci)

Modo de Preparo:

1. Coloque o óleo em uma frigideira anti-aderente para aquecer em fogo médio. Adicione as cebolas, coloque uma pitada de sal e pimenta e as passas para refogar até ficarem tranparentes (aproximadamente 5 minutos). Acrescente metade do curry e refogue por mais um minuto.
2. Enquanto isso, tempere os filés a gosto com sal e pimenta. Eu coloquei um pouco de alho também. Polvilhe o restante do curry sobre os filés. Na frigideira, afaste as cebolas para um lado e coloque os filés de frango para grelharem junto. Deixe-os por 2 minutos de cada lado e após fazer isso com todos os filés, reserve-os em uma travessa.
3. Ainda com as cebolas na frigideira, acrescente o buttermilk e misture constantemente até engrossar um pouco. Volte os filés na frigideira, virando-os uma vez, para pegarem bem o caldo por mais 2 minutos. Enfeite com a salsinha ou coentro e sirva com arroz.

*Buttermilk - em uma xícara coloque 2 colheres de suco de limão ou vinagre e complete com leite para ter o leite azedo ou buttermilk.

**Você pode substituir o buttermilk por iogurte, mas não deixe ferver pois pode talhar.

Falafel

Cada dia que experimento uma comidinha árabe fico pensando como a nossa culinária brasileira é rica. Podem perguntar: _ O que é que tem a haver a comida árabe com a brasileira? _ Tem tudo, respondo. A nossa comida árabe, é a comida árabe incorporada à brasileira. Vá à Arabia Saudita e com certeza será tudo diferente, assim como nem sabemos o que é sírio, líbanes, etc. Deixo este assunto para pesquisadores e historiadores da gastronomia. Mas o que ficou para nós, é nosso. O que os "Salim" deixaram para nós ao longo dos anos é exclusividade. A variedade que temos em nossa maneira de se alimentar é imensurável. O falafel é um exemplo disso. A primeira vista pode ser visto como um simples bolinho, mas a combinação de seus ingredientes dizem o contrário. Desperta em nós a fantasia das mil e uma noites...

falafel

ingredientes

• 1 1/2 xícara de grão de bico
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho pequenos
• 1 pimenta vermelha picadinha (sem sementes)
• 1/4 de coentro ou salsinha picadinha
• 1 colher (café) de fermento
• 1 colher (café) de pimenta síria
• Zatar a gosto
• Cominho (1 colher de chá), usei tabel (ganhei da Fabrícia)
• Sal a gosto
• óleo para fritar

preparo:

Deixar o grão de bico de molho durante 24 horas ou de uma noite até a manhã. Coar, escorrer, retirar as cascas (não retirei, só as que sairam facilmente).

Colocar no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes acima, menos o óleo. Bater tudo até obter uma pasta grossa. Retire do liquidificador ou processador e deixe descansar por meia hora aproximadamente. Faça bolinhas com o auxílio de duas colheres de sopa e vá fritando os bolinhos à colheredas em óleo aquecido (não muito quente para não queimar), dourando os bolinhos. Escorra sobre papel absorvente. Sirva como petisco, acompanhemento, ou com tabule e homus. Servi acompanhado de uma saladinha de tomate picadinho com cebola e hortelã. Com arroz fica muito bom também.

Bolo Capuccino

Eu adoro o sabor de café e chocolate juntos. Revendo meu velho caderninho de receitas que comecei a escrever aos onze anos na 5ª série, onde tive minha primeira aula de culinária, achei esta receita tão gostosa quanto simples. Assim que acabei de assá-lo veio à tona, com o cheirinho bom, todas as lembranças da época. Como era bom cursar a 5ª série... aulas diferentes todos os dias, professores diferentes, o burburinho gostoso entre uma aula e outra... as paquerinhas (no meu tempo era paquera mesmo, nada de "xaveco"). A aula de culinária era uma diversão! Dia da semana aguardado por todos, ainda me lembro da professora Sônia e o avental que usávamos, xadrezinho azul e branco, cabelos presos e lenço do mesmo tecido na cabeça. Os meninos também participavam e dávamos risadas na cozinha com o jeito estabanado deles... E você? Tem alguma lembrança boa para compartilhar dos seus anos escolares? Conte!

bolo capuccino

Ingredientes:

• 3 ovos
• 9 colheres (sopa) de farinha bem cheias
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau ou Toddy) recomendo o achocolatado, pois o chocolate em pó domina o sabor para o chocolate, e com o achocolatado, o sabor do café não desaparece.
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 125 ml de café forte coado já frio
• 1 colher (sopa) de fermento
• Açúcar e canela para polvilhar o bolo já pronto, grãos de café torrado para enfeitar comer (quem gosta)

Modo de Fazer:

• Numa tigela, coloco os ovos e bata bem até espumar com o 'fuet' ou batedor de arames. Vá juntando os outros ingredientes, mexendo com uma colher de pau, não precisa bater, apenas vá misturando para ficar uma mistura homogêna. Coloque os fermento por último, mexa e coloque a massa numa forma de bolo inglês média já untada com manteiga e farinha e um pouco de canela. Leve ao forno moderado (180º ) por aproximadamente 30 minutos, ou assim que enfiar um palito este saia limpo. Desenforme o bolo assim que amornar e polvilhe açúcar e canela.

Chilli de Feijão Branco com Frango

Ainda o frio não chegou, e de fato nunca chegará por estas bandas, mas tomar algo numa cumbuquinha, mesmo sem estarmos congelando é algo reconfortante. Nos livramos do calor absurdo por aqui, mas ainda é verão (mesmo que no calendário já estejamos no outono). Ah, que saudades da brisa fresca e das tardes agradáveis, onde não há frio nem calor, céu azul e sol, tempo de abril, meu mês favorito! Na noite passada aproveitei o entardecer mais fresco e fiz esta receita inspirada na viagem do meu querido ao México. Estou estreando estas típicas sopeirinhas para comidinhas Mex! São fofas, não são?

chilli de feijão branco com frango

Ingredientes:

• 250g de feijão branco já cozido (deixe de molho por 2 horas e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos)

• 1 peito de frango sem osso e aberto temperado à gosto

• 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura

• 1 linguiça calabresa pequena (aprox. 180g) cortada em fatias grossas e depois em quatro.

• 2 colheres (chá) de cominho em pó

• 2 dentes de alho espremidos

• 2 pimentas mexicanas habanero em conserva picadas ou outra pimenta a seu gosto, a quantidade também é a seu gosto. De preferência este prato é "hot"!!!

• Sal a gosto

• Coentro fresco ou seco para polvilhar (usei o seco)

• Dippas ou tortillas tostadas para acompanhar

Modo de preparo:

Numa frigideira em fogo forte, coloque o peito de frango para dourar dos dois lados. Corte-o em tiras e coloque na panela de pressão onde está o feijão já cozido. Acrescente a linguiça, o cominho o alho e o caldo de carne (espere levantar fervura para dissolvê-lo). Adicione as pimentas picadinhas e tampe a panela e cozinhe mais 10 minutos na pressão. Desligue o fogo.Espere a pressão cessar ou coloque a panela sob a água corrente da torneira até acabar a pressão. Misture tudo novamente, experimente o sal e sirva em cumbuquinhas com tortillas tostadas (use Rap 10) ou salgadinho tipo Dippas ou Doritos. No próprio prato acrescente mais pimenta se desejar (foi o que eu fiz!).

Acabou.

Coalhada ( Iogurte) da Rosi

Manhãs quentes sugerem algo fresquinho, recém tirado da geladeira. Como o bebê quando amamentado sacia sua fome e sede no seio da mamãe, assim também nos damos este direito de tomar uma coalhada (ou iogurte, pois feito em casa não vejo tanta diferença) gelada com mel . Mata a nossa sede e ao mesmo tempo nos alimenta. Incremente com frutas e aveia se quiser, ou primeiro tome assim e depois repita a variação. Afinal é café da manhã para quem não despensa comer bem! A receita desta delícia esta aqui.

Arroz Pilaf com Amêndoas, Passas e Limão

Uma maneira simples para sofisticar o arroz nosso de cada dia: arroz pilaf. Não há segredos, pois o modo de preparo já faz parte do jeito brasileiro de cozinhar o arroz. Sua origem vem do oriente médio (também chamado de pilau) sempre é feito primeiramente dourando o arroz na manteiga ou óleo e depois acrescenta-se o caldo para cozinhá-lo. Os pilafs podem receber vários temperos e geralmente acrescentamos outros ingredientes picados como vegetais, legumes, frutos, passas, castanhas e até carnes, frutos dos mar ou aves. Na India usa-se o curry também. A minha receita contém passas, amêndoas e um delicioso toque das raspas de limão, confira:

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de arroz ( tipo longo)
• 2 1/2 xícaras de caldo de galinha 0% de gordura já dissolvido (ou se preferir faça seu próprio caldo)
• 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
• 1/2 xícara de amêndoas grosseiramente picadas (se preferir podem ser tostadas)
• 1/2 xícara de passas escuras ou claras sem sementes
• Sal e pimenta-da-jamaica à gosto
• Raspas de 1 limão tahiti.

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga e o azeite numa panela, aqueça e comece a fritar a cebola até ficar translúcida e levemente dourada. Acrescente o arroz e misture bem para encorporar toda a manteiga e o azeite. Coloque o caldo de galinha, mexendo cuidadosamente, depois um pouco de sal e pimenta-da-jamaica. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para fraco e acrescente as passas e as amêndoas. Deixe a panela semi-tampada até secar o líquido e o arroz ficar pronto. Na hora de servir, acrescente as raspas de limão. Sirva como acompanhamento de qualquer carne, ave ou peixe.

Panquecas Americanas com Mel

Eu adoro tomar café da manhã. Há pessoas que dizem não ter apetite logo cedo, mas para mim o café da manhã é essencial. Nos dias de semana, levo as crianças para a escola, pois agora estudam de manhã, e é pertinho e depois volto e tomo o meu café mais sossegada. Nos sábados quando podemos nos reunir mais tarde sem pressa com a família toda, sempre preparo algo a mais, como um bolinho, frutas, pão caseiro e também esta deliciosa panqueca. Esta receita é muito semelhante com a que eu fazia, com uma diferença, as claras são batidas separadamente e deixam as panquecas super macias e fofas. A receita eu tirei do blog da Cris, e sem dúvida, vocês não vão se arrepender!

Panquecas Americanas

Ingredientes:

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo
• (150 g)1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
• (50 g)1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 2 ovos, separe as claras
• 1 1/4 xícara de buttermilk*
• 2 colheres (sopa) de óleo e 20 g de manteiga para fritar

Modo de Fazer:

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Em outra tigela, misture as gemas, o buttermilk e a baunilha.

Em seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.

Em uma frigideira ou grill elétrico, aqueça metade da manteiga e do óleo e frite 1/4 de xícara da mistura por vez, dourando cada lado por cerca de 2 a 3 minutos (quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire). Sempre fogo baixo para não queimar a panqueca. Sirva com manteiga e mel, geléia, xarope de maple... requeijão...

Esta receita rende aproximadamente 12 panquecas.

*Buttermilk: Deixe descansar por 10 minutos 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.

Filé de Frango com Alcaparras e Limão

Peito de Frango: simples, sofisticado, exótico... para cada situação, sempre há uma receitinha para que todos apreciem. Esta é mais uma idéia para o filézinho de frango para tornar o dia-a-dia mais especial.

Filé de Frango com Alcaparras e Limão

Ingredientes:

• 4 filés de frango grandes ou 8 pequenos, temperados a gosto com sal, alho e pimenta.
• 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras, escorrida e lavada (passo uma água na peneirinha)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada - não coloquei, mas recomendo
• Fatias de limão para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de manteiga com 1/2 colher de azeite. Quando a manteiga parar de espumar, acrescente metade dos filés e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Reserve numa travessa. Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher de manteiga frite o frango que sobrou. Adicione o vinho e deixe ferver sobre o fogo algo até reduzir pela metade. Abaixe o fogo e adicione as raspas de limão, as alcaparras e a salsinha. Corte o restante da manteiga em pedacinhos e misture ao molhinho da frigideira. Sirva este molhinho ainda quente sobre os filés de frango e coloque umas fatias de limão para decorar. Sirva com salada, arroz e legumes. (Este molho também combina com peixes em geral).

Yakisoba

Este é um prato frequente no cardápio aqui de casa por 3 motivos: as crianças adoram e sempre pedem, é gostoso e saudável e super prático.

Cada um tem uma receita de yakisoba, e há aqueles que já vão inventando e fazem a sua moda. Este é meu caso. Depois de seguir várias receitas, já adquiri o meu jeito próprio de fazê-lo. Espero que gostem!

yakisoba

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de carne de vaca em tirinhas (usei filé mignon pois o preço está convidativo)
• 1 1/2 cenoura cortada em rodelas diagonais
• 1 cebola grande cortada em pétalas e depois cortadas ao meio
• 1/2 pimentão vermelho cortado em quadrados de 2cm. (ou mais se preferir, pode colocar mais 1/2 pimentão verde)
• 2 xícaras de ervilha torta cortada ao meio enviesadas
• 3 xícaras de brócolis em buques
• 3 xícaras de acelga picada em quadrados ( aproveite o talo, reserve as folhas para uma salada)
• óleo de gergelim para usar na wok
• 1 xícara de shoyo + 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de saquê mirim + 1 colher de sopa bem cheia de maisena (para o molhinho no final).
• 2/3 do pacote de macarrão para yakisoba
• 2 envelopes de Hondashi (pó para fazer caldo de peixe encontrado na sessão oriental dos supermercados)
• ajinomoto ou sal a gosto, não abuse pois o shoyo já é salgado.

Modo de Preparo:

1. Numa wok, aqueça um fio de óleo de amendoim e frite a carne até dourar, sempre no fogo bem alto. É uma fritura rápida. Após coloque a carne numa vasilha reservada. Coloque novamente mais um pouquinho de óleo se precisar e vá fritando um legume de cada vez, deixando-os corados, porém "al dente", não deixe amolecer pois perde toda a graça. Eu sempre acrescento ajinomoto e um pouquinho de saquê em cada etapa, facilitando a fritura.
2. Depois de fazer este procedimento com os vegetais, sempre vá colocando-os na vasilha reservada em cima da carne, pois depois tudo vai voltar para a wok.
3. Cozinhe o macarrão no ponto exato das instruções na embalagem ("al dente"). Geralmente são 4 a 5 minutos dependendo da marca. Eu coloco o hondashi na água fervente do macarrão para dar aquele gostinho especial de restaurante japonês!
4. Faça o molhinho de soja, água, saquê e maisena numa vasilha dissolvendo bem a maisena.
5. Escorra o macarrão, junte mais um fio de óleo de gergelim na wok e frite o macarrão, mexendo rapidamente. Acrescente 1/3 da mistura do molhinho e mexa, com o fogo baixo.
6. Acrescente a carne e os vegetais em cima do macarrão e coloque todo o molho de soja preparado por cima, mexendo delicadamente. Assim que o molhinho encorpar e ficar grossinho, sirva imediatamente. Se engrossar demais, coloque uma concha da água do macarrão para ficar mais úmido.

Churrasco

Férias, verão, piscina e nada mais gostoso que juntar uns amigos e preparar um? Churrasco, claro! A loira gelada também está convidada e a picanha é a protagonista deste ritual das cavernas (como disse Rubem Alves, famoso escritor, os homens liberam seu lado troglodita quando fazem churrasco). Eu adoro churrasco porque, claro, quem vai para a churrasqueira são os homens, e ainda bem que meu marido é um dos bons. Os acompanhamentos ficam por conta das mulheres. Saladas, vinagrete, guacamole (sou viciada), petiscos, enfim, há mil opções de entradas.

Às vezes um arroz branco e uma farofa de mandioca, ou até um simples e gostoso pão francês para se comer com uma linguiça e vinagrete. O churrasco não pode ser rápido, tem que ser aos poucos, regado a muita conversa, risada, cerveja e aos poucos vamos nos servindo do que nos aprouver. Vá com calma, mas coma sem culpa. Afinal, temos a tarde inteira!

A peça de picanha deve não ultrapassar 1,3 kg, são mais novinhas e mais macias. Gosto mais da picanha não maturada de um frigorífico de boa procedência. Tem o sabor mais natural. Tempero: sou tradicionalista: sal grosso, depois é selada na churrasqueira, bate-se o sal, corta em pedaços grossos que voltam à churrasqueira por mais um pouco de tempo. Aí se faz ao gosto do freguês: sangrando, mal passada, ao ponto, bem passada, torrada (ai, que sacrilégio, mas tem gente que gosta) e nem preciso dizer, né. Olha o meu prato lá em cima, mal passada (hehe). Vão de carona na brasa, linguiças, queijinhos de coalho, etc... e outros cortes também, como maminha, alcatra, fraldinha, T-bones e outros que podem ser para o próximo. Vamos marcar um?

Mas antes, a sobremesa: abacaxi grelhado com açúcar e canela.

Quibe Vegetariano de novo!

Depois de tanta comilança, a gente começa janeiro querendo comer menos carne, pelo menos eu, mais saladas e frutas e maneirar nos pratos mais calóricos. Esta semana preparei novamente este delicioso quibe feito com soja, muito bem temperadinho, com bastante hortelã, é uma delícia! Experimente! A receita está aqui.

Dia após dia com bençãos sem fim!

Mais uma folhinha arrancada, a última de 2008 e mais uma já em 2009. Todos os votos recebidos e desejados, planos traçados e mais metas a alcançar.

Neste ano espero no Senhor que meus planos sejam de acordo com a vontade Dele e peço para estar bem atenta às Suas mudanças, que o caminho que Ele traçou para mim possa ser percebido com a minha fé e sensibilidade e que eu não desanime na minha busca. Sei que tudo que passei e vivi foram para o meu enriquecimento e que todas as provações e dificuldades não foram e nem serão em vão. Sei que Ele quer o melhor para nós." Muitas são as aflições do justo, mas o SENHOR o livra de todas." Salmos 34:19.

Também quero sentir a força que vem do Senhor, pois "Tudo posso naquele que me fortalece" Filipenses 4:13".

Quero sentir a alegria de viver, ser grata por tudo sempre e não me deixar levar pela lamúria e ingratidão. "Em tudo, dai graças, porque esta é a vontade de Deus em Cristo Jesus para convosco." I Tessalonicenses 5:18.

Quero conviver mais com meus amigo(s), com minha família e sempre ter um tempo para dar os meus ouvidos a quem precisa; "Oh! quão bom e quão suave {é} que os irmãos vivam em união!"Salmos 133:1.

Quero também ter forças para perdoar, pois sei que muitas vezes não é fácil, pois perdão tem que ser verdadeiro, não da boca para fora: "Antes, sede uns para com os outros benignos, compassivos, perdoando-vos uns aos outros, como também Deus, em Cristo, vos perdoou" Efésios 4:32.

Por fim, não quero me estender muito, mas convido você a fazer junto comigo esta caminhada, renovando sua mente: "E não vos conformeis com este século, mas transformai-vos pela renovação da vossa mente, para que experimenteis qual seja a boa, agradável e perfeita vontade de Deus."Romanos 12:2. E se ainda não abriu a porta de seu coração para Jesus, ouça: "Eis que estou à porta, e bato; se alguém ouvir a minha voz, e abrir a porta, entrarei em sua casa, e com ele cearei, e ele comigo"Apocalipse 3:20. Jesus só espera que você abra seu coração, ele já está pronto para entrar, não importa o seu jeito, os seus erros, ou você pensar que não merece. Ele já te perdoou, basta você aceitar o perdão Dele na cruz e desfrutar todas as bençãos que ele proporciona... 'cearei' quer dizer que Jesus terá intimidade com você e nunca mais te abandonará!