Eu gosto de preparar numa segunda feira no almoço ou jantar, algo leve e prático. Comer um prato de somente de legumes, folhas e um mexidinho bem temperadinho. Nestes dias de tanto calor, ao retornar, tenho feito pratos mais leves e que apetecem mais neste verão!
Ingredientes para 2 porções:
- 1 abobrinha média cortada em rodelas bem fininhas
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 colher (chá) de alho triturado
- 1/2 xícara de queijo minas ou cottage
- Salsinha (coloquei seca), sal, e pimenta moída na hora a gosto.
- 3 ovos grandes
Modo de Fazer:
Numa frigideira grande e anti-aderente, coloque um fio de azeite, o alho, a cebola e deixe dourar, em seguida coloque as abobrinhas e deixe-as ficar ao dente. Acrescente o tomate e os ovos e vá misturando tudo delicadamente até o ponto de sua preferência. Finalize com o queijo, sal , pimenta e salsinha a gosto. Sirva com salada e pão.
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