Filé de Frango com Alcaparras e Limão

Peito de Frango: simples, sofisticado, exótico... para cada situação, sempre há uma receitinha para que todos apreciem. Esta é mais uma idéia para o filézinho de frango para tornar o dia-a-dia mais especial.

Filé de Frango com Alcaparras e Limão

Ingredientes:

• 4 filés de frango grandes ou 8 pequenos, temperados a gosto com sal, alho e pimenta.
• 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras, escorrida e lavada (passo uma água na peneirinha)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada - não coloquei, mas recomendo
• Fatias de limão para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de manteiga com 1/2 colher de azeite. Quando a manteiga parar de espumar, acrescente metade dos filés e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Reserve numa travessa. Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher de manteiga frite o frango que sobrou. Adicione o vinho e deixe ferver sobre o fogo algo até reduzir pela metade. Abaixe o fogo e adicione as raspas de limão, as alcaparras e a salsinha. Corte o restante da manteiga em pedacinhos e misture ao molhinho da frigideira. Sirva este molhinho ainda quente sobre os filés de frango e coloque umas fatias de limão para decorar. Sirva com salada, arroz e legumes. (Este molho também combina com peixes em geral).