Frango sul-asiático com shoyo e saquê licoroso

O modo de fazer deste frango praticamente lembra o do adobo de frango, receita já postada aqui, a qual conheci aqui, no blog da nossa querida Elvira. Só esta versão fica com um sabor mais forte, picante e temperada, pois além do sake licoroso, coloquei um tempero da Malásia, mas que foi produzido em Cingapura. Não sei o que tem neste tempero ( não diz na embalagem nem em inglês e muito menos em malaio ( também se fosse, pouco diferença faria ehehehe), mas presumo que é um mix dos temperos usados lá para fazer as inúmeras combinações que eles usam.( Posso identificar noz-moscada, aniz, canela, cravo, um outro tempero que arde no nariz, mas acho que não tem pimenta do reino, mas tem algo picante). Como não sou expert, fica só no achômetro. As mais experientes podem me ajudar...talvez esteja mais para um garam masala simplificado. Ingredientes:

• 8 coxas ou sobrecoxas de frango sem peles
• 1/2 xícara (chá) de saquê azuma mirin licoroso
• 3/4 xícara (chá) de shoyo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cebola bem picadinha
• Sal (pouco) acerte no final por causa do shoyo que é salgado
• 1 colher (chá) deste tempero sul-asiático
• Cebolinha fresca picadinha para salpicar no final

Modo de Fazer:

Num recipiente, esfregue os pedaços de frango com a cebola picadinha, o tempero asiático e uma pitada de sal, coloque o saquê e deixe marinando por 1 hora.

Numa panela média, fogo forte, coloque uma colher (sopa) de óleo e vá colocando os pedaços de frango para ir dourando, mexendo sempre, se precisar pingue um pouco de água. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, acrescente o shoyo e mais 1/2 xícara de água. Misture delicadamente, abaixo o fogo para médio-baixo e deixe o frango refogar até ficar macio, aproximadamente 25 minutos, ou quando espetar um garfo nele, não saia líquido nenhum. Sempre dê uma olhada para ver se o caldo não secou. É importante ficar um caldinho. Depois de pronto salpique a salsinha por cima e sirva com arroz branco, jasmine ou basmati.

Curry de Berinjela

As berinjelas sempre são benvindas aqui em casa. Sempre estou fazendo, desde um simples refogadinho, grelhadas, assadas, com recheios ou nos famosos antepastos. Outro dia deu vontade de fazer uma diferente, e inspirada na comida asiática, fiz este curry, só que bem simples, só para acompanhar um arroz jasmine e um filé de frango grelhado. Não é daqueles autênticos, feitos só com a mistura de especiarias, mas é bem gostoso e prático.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes picadas em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 100 ml de leite de coco
• 200 ml de água (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de curry japonês Golden Curry Amakuchi (como eu tenho crianças, não exagerei , comprei o nr. 1 de apimentado e só usei 1 tablete, mas é à gosto, quem já está acostumado pode colocar mais um ou comprar um mais forte)

Modo de Fazer:

Num pilão amasse o alho e a cebola e o sal, adicione o curry e amasse bem, pode colocar um pouquinho de água para ficar mais úmido. Reserve.

Numa panela média, ou numa wok, coloque o óleo de gergelim e frite as berinjelas, até dourarem. Após adicione os temperos e mexa bem até ficar bem incorporado. Coloque um pouco de água e abaixe o fogo para cozinhar a berinjela. Quando ela estiver tenra, adicione o leite de côco e misture delicadamente. Desligue o fogo e sirva quente com arroz jasmine.

Adobo de Frango

Esta receita tirei do blog da Elvira , é realmente uma delícia. É uma especialidade das Filipinas, pode ser feita com carne de porco ou frango, e até ela disse que há uma versão com peixe. E para contar toda a verdade foi no blog da Migas com Gindungo que ela descobriu esta receita. Muito saborosa, e nada complicada.

Ingredientes (4 pessoas bem servidas)

1 frango cortado em pedaços ( eu usei peaços de coxas e sobrecoxas sem pele e sem osso)

1 cebola grande cortada em tiras

1,5 cm de gengibre fresco picadinho

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

3 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de vinagre branco Sal e pimenta moída na hora à gosto

Modo de Fazer: Aquecer o óleo numa panela e refogar as tiras de cebola juntamente com o gengibre picado. Deixar dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Juntar os pedaços de frango e dourá-los de todos os lados. Adicionar o molho de soja e o vinagre. Envolver e abaixar o fogo.

Cobrir com tampa e cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 45 min. (no caso da Elvira, pois o frango tinha osso), no meu caso 30 min. já foi suficiente para ficar cozido e tenro. Mexa de vez em quando.

Se necessário junte pequenas quantidades de água durante o cozimento para o molho não secar. Temperar com sal e pimenta. Retirar a panela do fogo e dispor os pedaços de frango num prato de servir. Acompanhar com arroz branco.