Chilli de Feijão Branco com Frango

Ainda o frio não chegou, e de fato nunca chegará por estas bandas, mas tomar algo numa cumbuquinha, mesmo sem estarmos congelando é algo reconfortante. Nos livramos do calor absurdo por aqui, mas ainda é verão (mesmo que no calendário já estejamos no outono). Ah, que saudades da brisa fresca e das tardes agradáveis, onde não há frio nem calor, céu azul e sol, tempo de abril, meu mês favorito! Na noite passada aproveitei o entardecer mais fresco e fiz esta receita inspirada na viagem do meu querido ao México. Estou estreando estas típicas sopeirinhas para comidinhas Mex! São fofas, não são?

chilli de feijão branco com frango

Ingredientes:

• 250g de feijão branco já cozido (deixe de molho por 2 horas e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos)

• 1 peito de frango sem osso e aberto temperado à gosto

• 1 envelope de caldo de galinha 0% de gordura

• 1 linguiça calabresa pequena (aprox. 180g) cortada em fatias grossas e depois em quatro.

• 2 colheres (chá) de cominho em pó

• 2 dentes de alho espremidos

• 2 pimentas mexicanas habanero em conserva picadas ou outra pimenta a seu gosto, a quantidade também é a seu gosto. De preferência este prato é "hot"!!!

• Sal a gosto

• Coentro fresco ou seco para polvilhar (usei o seco)

• Dippas ou tortillas tostadas para acompanhar

Modo de preparo:

Numa frigideira em fogo forte, coloque o peito de frango para dourar dos dois lados. Corte-o em tiras e coloque na panela de pressão onde está o feijão já cozido. Acrescente a linguiça, o cominho o alho e o caldo de carne (espere levantar fervura para dissolvê-lo). Adicione as pimentas picadinhas e tampe a panela e cozinhe mais 10 minutos na pressão. Desligue o fogo.Espere a pressão cessar ou coloque a panela sob a água corrente da torneira até acabar a pressão. Misture tudo novamente, experimente o sal e sirva em cumbuquinhas com tortillas tostadas (use Rap 10) ou salgadinho tipo Dippas ou Doritos. No próprio prato acrescente mais pimenta se desejar (foi o que eu fiz!).

Acabou.

Chilli com Carne

Chilli Com Carne

Este prato é originário do Texas. Nossa versão é picante porém suave para agradar todos os paladares. Quando cozinhar para dois, vale a pena fazer uma porção inteira de chilli e congelar o que sobrar, porque o sabor ficará até melhor quando reaquecido.

Ingredientes (4 porções bem servidas)

• 1 cebola média

• 1 colher (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha (ardume fraco) ou 1 colher de (chá) bem rasa de pimenta chilli em pó (é muito forte), melhor não colocar se houver pessoas que não gostem de pratos apimentados.
• 1 colher (sopa) de purê de alho sem sal ou triturado

• 500g de carne moída (patinho)

• 250g de feijão vermelho

• 400g de tomate picado ou 1 lata de tomate pelado picado

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de catchup

• cubo de caldo de carne (opcional)

• coentro fresco a gosto , eu usei o seco - 3 colheres (chá)

• 1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de Preparo

Refogue a cebola com o óleo numa panela. Junte o molho de pimenta, o alho e a carne moída.

Cozinhe mexendo, até dourar a carne. O feijão já deve estar cozido, a seu gosto, não deixe muito

mole. Escorra o feijão e passe em água corrente fria (eu não fiz isso). Só fui pegando com uma

concha furada. Adicione na panela o tomate picado, o molho inglês, o catchup e o feijão. Misture

tudo e deixe ferver, cozinhe em fogo baixo mais uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em

quando. Acerte o sal, a pimenta. Sirva numa cumbuquinha individual, coloque uma colher de sopa de creme de leite em cima, e sirva com tortillas ou dippas.

Fica delicioso também com arroz branco.

• Dicas: Para o feijão não ficar muito mole e quiser ganhar tempo, deixe-o de molho por 1 hora e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos (conte quando a panela pegar a pressão). Para quem não tem panela de pressão, cozinhe por uns 50 minutos.

Fonte: Kate Fryer, Culinária para Principiantes.