Arroz Pilaf com Amêndoas, Passas e Limão

Uma maneira simples para sofisticar o arroz nosso de cada dia: arroz pilaf. Não há segredos, pois o modo de preparo já faz parte do jeito brasileiro de cozinhar o arroz. Sua origem vem do oriente médio (também chamado de pilau) sempre é feito primeiramente dourando o arroz na manteiga ou óleo e depois acrescenta-se o caldo para cozinhá-lo. Os pilafs podem receber vários temperos e geralmente acrescentamos outros ingredientes picados como vegetais, legumes, frutos, passas, castanhas e até carnes, frutos dos mar ou aves. Na India usa-se o curry também. A minha receita contém passas, amêndoas e um delicioso toque das raspas de limão, confira:

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de arroz ( tipo longo)
• 2 1/2 xícaras de caldo de galinha 0% de gordura já dissolvido (ou se preferir faça seu próprio caldo)
• 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
• 1/2 xícara de amêndoas grosseiramente picadas (se preferir podem ser tostadas)
• 1/2 xícara de passas escuras ou claras sem sementes
• Sal e pimenta-da-jamaica à gosto
• Raspas de 1 limão tahiti.

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga e o azeite numa panela, aqueça e comece a fritar a cebola até ficar translúcida e levemente dourada. Acrescente o arroz e misture bem para encorporar toda a manteiga e o azeite. Coloque o caldo de galinha, mexendo cuidadosamente, depois um pouco de sal e pimenta-da-jamaica. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para fraco e acrescente as passas e as amêndoas. Deixe a panela semi-tampada até secar o líquido e o arroz ficar pronto. Na hora de servir, acrescente as raspas de limão. Sirva como acompanhamento de qualquer carne, ave ou peixe.