Massa com Sálvia e Alho-poró

Gente, desculpe-me, falo que volto mas não dou as caras, mas eu sei que me compreendem, a vida é louca mesmo! Cada dia temos que matar um leão como dizia minha fofa vovózinha. Na correria, fiz este delicioso macarrão para qualquer hora, afinal quando deixamos de fazer coisas complicadas por falta de tempo, tudo bem, mas as simples e saborosas sempre têm vez.

Modo de Fazer: Cozinhe o macarrão, 250g (massa curta neste caso é melhor) "al dente". Numa frigideira grande e anti-aderente, coloque azeite, alho picadinho a gosto, e umas cinco, seis folhas de sálvia picadas grosseiramente para dourar, junte mais uma xícara de alhó-poró picado em rodelas ( eu uso a parte branca e a parte verde-clarinha, enquanto é tenro) a parte verde uso para fazer caldos, ou até pode colocar na água em que cozinhará o macarrão) e vá mexendo até ele ficar transparente. Misture ao macarrão cozido, acerte o sal e sirva. Azeite e queijo parmesão à gosto.

Yakisoba

Este é um prato frequente no cardápio aqui de casa por 3 motivos: as crianças adoram e sempre pedem, é gostoso e saudável e super prático.

Cada um tem uma receita de yakisoba, e há aqueles que já vão inventando e fazem a sua moda. Este é meu caso. Depois de seguir várias receitas, já adquiri o meu jeito próprio de fazê-lo. Espero que gostem!

yakisoba

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de carne de vaca em tirinhas (usei filé mignon pois o preço está convidativo)
• 1 1/2 cenoura cortada em rodelas diagonais
• 1 cebola grande cortada em pétalas e depois cortadas ao meio
• 1/2 pimentão vermelho cortado em quadrados de 2cm. (ou mais se preferir, pode colocar mais 1/2 pimentão verde)
• 2 xícaras de ervilha torta cortada ao meio enviesadas
• 3 xícaras de brócolis em buques
• 3 xícaras de acelga picada em quadrados ( aproveite o talo, reserve as folhas para uma salada)
• óleo de gergelim para usar na wok
• 1 xícara de shoyo + 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de saquê mirim + 1 colher de sopa bem cheia de maisena (para o molhinho no final).
• 2/3 do pacote de macarrão para yakisoba
• 2 envelopes de Hondashi (pó para fazer caldo de peixe encontrado na sessão oriental dos supermercados)
• ajinomoto ou sal a gosto, não abuse pois o shoyo já é salgado.

Modo de Preparo:

1. Numa wok, aqueça um fio de óleo de amendoim e frite a carne até dourar, sempre no fogo bem alto. É uma fritura rápida. Após coloque a carne numa vasilha reservada. Coloque novamente mais um pouquinho de óleo se precisar e vá fritando um legume de cada vez, deixando-os corados, porém "al dente", não deixe amolecer pois perde toda a graça. Eu sempre acrescento ajinomoto e um pouquinho de saquê em cada etapa, facilitando a fritura.
2. Depois de fazer este procedimento com os vegetais, sempre vá colocando-os na vasilha reservada em cima da carne, pois depois tudo vai voltar para a wok.
3. Cozinhe o macarrão no ponto exato das instruções na embalagem ("al dente"). Geralmente são 4 a 5 minutos dependendo da marca. Eu coloco o hondashi na água fervente do macarrão para dar aquele gostinho especial de restaurante japonês!
4. Faça o molhinho de soja, água, saquê e maisena numa vasilha dissolvendo bem a maisena.
5. Escorra o macarrão, junte mais um fio de óleo de gergelim na wok e frite o macarrão, mexendo rapidamente. Acrescente 1/3 da mistura do molhinho e mexa, com o fogo baixo.
6. Acrescente a carne e os vegetais em cima do macarrão e coloque todo o molho de soja preparado por cima, mexendo delicadamente. Assim que o molhinho encorpar e ficar grossinho, sirva imediatamente. Se engrossar demais, coloque uma concha da água do macarrão para ficar mais úmido.

Parpadelle ao Molho de Berinjela e Tomatinhos Assados

O sabor da berinjela assada combina muito bem como massas e pães. Não há pizza, foccacia, pães recheados que não fiquem uma delícia quando ela está presente. O eleito para recebê-la hoje foi o parpadelle. Fácil de fazer e realmente impressiona pelo sabor tão bom e tanta simplicidade.

parpadelle ao molho de berinjelas e tomatinhos assados

Ingredientes:

• 1 berinjela bem grande cortada em cubos e colocadas num escorredor com sal ( o objetivo é fazê-la amaciar e perder um pouco de água - faça isso e deixe uns 15 minutos)
• 250g de tomatinnhos cereja daqueles redondinhos e pequeninos
• Sal gourmet aromatizado com tomilho fresco a gosto ( compre o sal e coloque num vidro com o tomilho e deixe tomar gosto, dura bastante, pois o tomilho vai secando e saborizando o sal, quantidade 1/2 xícara de sal, 3 colheres de sopa de folhinhas de tomilho fresco)
• 1 colher (sopa) de alho triturado e alguns dentes com casca para assar junto (3 ou 4)
• orégano a gosto
• pimenta moída na hora a gosto ( usei o mix de pimentas do reino preta, branca e rosa)
• azeite para derramar por cima ( 1/2 xícara (chá) ou mais um pouco)

• um punhado de castanhas-do-pará cortadas e levemente tostadas numa frigideira

Modo de preparo:

• Pegue uma assadeira e coloque as berinjelas picadas, polvilhe com o sal, coloque os tomatinhos com casca e tudo, coloque o alho, misture tudo, polvilhe o orégano, os dentes de alho inteiros com as cascas e regue com o azeite de oliva.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por quase 1 hora, veja quando as berinjelas já murcharam e estão com aquela cor bonita, mas não muito pretas e queimadas.
• Enquanto isso leve água ao fogo para cozinhar o macarrão.
• Misture uma vez durante o tempo de forno.
• Quando estiver tudo assado e cheiroso, tire do forno e aproveite a água em que cozinhou o macarrão (duas conchas) e derrame na assadeira e misture para retirar e aproveitar o queimadinho que fica na assadeira, deixando as berinjelas mais molhadinhas. Verifique o sal.
• Sirva este molho sobre o parpadelle com queijo parmesão ralado na hora e as castanhas por cima.

Massa Caseira

Finalmente, consegui participar do concurso Comida & Música promovido pelo Chocolatria, demorou! Não vinha a inspiração para fazer. Pude ver vários posts tão belos e inspirados que foi difícil achar uma idéia, ainda mais no final. Para isso tive que recorrer as raízes da minha família. Fiquei pensando em que música gostava na infância ou que música combinava com a proposta que resolvi mostrar. Para dar um ar divertido e sendo que a família tem um ar italiano de ser: é daquela que senta ao redor de uma mesa e não sai mais, resolvi postar a massa caseira que fiz pela primeira vez, pois antes, eu era só figurante, o avó de minhas filhotas (meu sogro), típico neto de imigrante italiano é o Rei da Massa, vai convocando todos os netinhos para ajudar, desde o talharine, cortado na faca ou na maquininha de macarrão, ao nhoque, todas as mãozinhas da família passam por lá, por isso que fica muito bommmmm! Então imagine um monte de gente, fazendo macarrão, lavando as mãozinhas da criançada, limpando farinha por todo lado, secando macarrão... nada melhor do que cantar a música "Funiculi, funicula" e depois aquela mesa cheia de comida boa, dando graças e todo mundo contente, falando alto, se servindo...

E para acompanhar uma massa fresca, nada melhor do um simples molho ao sugo com azeite, alho, orégano e majericão no capricho!

Massa com Ovos:

2 copos de farinha de trigo especial

2 copos de farinha de semolina (usei trigo durum)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite de oliva ou vegetal (usei de oliva)

4 ovos grandes, batidos*

2 colheres (sopa) de água*

* essas medidas não são exatas, as vezes os ovos variam de tamanho, e pode colocar mais um, ou se preferir, colocar mais 2 colheres (sopa) de água. A massa tem que ficar homogênea, um pouco dura, mas não seca. Coloque na máquina de pão no ciclo massa, ou se preferir, coloque a farinha numa superfície lisa, forme uma cova no meio, coloque os ovos e os outros ingredientes e vá misturando com mão em círculos, pegando a farinha das bordas até depois misturar tudo e formar uma bola homogênea.

Corte a massa em cinco pedaços, achate-a e vá passando no cilindro, da regulagem mais larga até o 4 ou 3 ou 2 ou 1. Eu fiz até o 4, ficou um talharine ótimo para cortar e não muito fino, mas se preferir pode ir ao 2 e cortar no modo espaguete ou no modo talharine. Para cabelinho de anjo deixe até o 1 e corte no modo espaguete.

Molho: Coloquei 2 latas de tomate pelado Divella no liquidificador, com meia cebola, bati. Numa panela coloquei azeite de oliva, 1 colher (sopa) de alho triturado, fritei e joguei o molho, primeiro metade, misturei e deixei ficar mais vermelho, acrescentei o restante do molho, refoguei mais alguns minutos até ficar mais cozido, mas não há necessidade de apurar muito. Acerte o sal, pimenta se quiser (não coloquei), coloquei orégano e manjericão a gosto. Sirva sobre a massa cozida "al dente" com queijo parmesão ralado na hora.

Capeletti in Brodo - Sopa de Capelete

Com a entrada do nosso inverno, mesmo ele não sendo tão rigoroso, sempre cai bem uma sopinha quase todas as noites com a entrada de frentes frias do sul e temperaturas mais baixas. Eu, como gosto do friozinho, curto muito o inverno e ir à lugares serranos para aproveitar ainda mais esta temporada. A sopa que escolhi para hoje é muito gostosa, vai bem acompanhada de um bom vinho tinto seco a seu gosto.

Ingredientes (4 porções):

• 1 peito de frango grande, sem pele, mas com o osso (ajuda a dar mais sabor ao caldo)
• Temperos à gosto, sal, alho, cebola bem picadinha, louro
• 1 talo de salsão
• 2 litros de água (aproximadamente)
• 1 cubinho/sachê de caldo de legumes
• 500g de capelete de frango fresco (escolha marca de boa qualidade ou de uma boa rosticeria)
• Salsinha picadinha (para acrescentar depois que a sopa estiver pronta). Desta vez usei orégano fresco.

Modo de Preparo:

• Numa panela de pressão, coloque a água, o frango já temperado com sal, alho, a cebola, o orégano e o salsão. Tampe e cozinhe aproximadamente por 18 minutos até o peito do frango ficar quase despedaçando, soltando dos ossos.
• Retire o peito do frango, coloque-o numa travessa, espere amornar, tire os ossos e desfie-o e deixe também alguns pedaços médios. Tire o salsão do caldo e volte o frango desfiado para a panela. Se precisar acrescente mais água fervida e acrescente o caldo de legumes.
• Quando abrir fervura, acrescente o capelete e cozinhe o tempo indicado na embalagem.
• Passe para uma sopeira, salpique uma salsinha bem picadinha e sirva, distribua entre os pratos e polvilhe com queijo parmesão ralado grosso. Com uma taça de vinho, esquenta até a alma! Buon appetito!

Talharine ao Pesto de 3 Ervas e Amêndoas

Talharine ao pesto não é novidade. Cada um tem uma receita que mais lhe agrada. Geralmente gosto das várias versões. Essa é a minha que inventei outro dia mesmo. O que foi decisivo para ficar gostoso é que tudo que usei foi recém-colhido da minha hortinha riponga no meu quintal.

Ingredientes:

• 1 punhado de salsinha
• 1 punhado de manjericão verde anão ( tem o gosto mais forte)
• 1 punhado de orégano fresco
• Azeite extra virgem à gosto(aproximadamente 3/4 de xícara), um pouco de óleo de canola
• 5 amêndoas com a película marrom
• 1 colherinha (chá) de alho
• Sal e mix de pimentas (preta, branca e rosa) moída na hora a gosto

Modo de Preparo

• Coloque as ervas e o alho no liquidificador e junte um pouco de óleo de canola para ajudar a bater no começo, ajude os ingredientes a voltarem para o fundo do copo com uma espátula de liquidificador. Vá aos poucos adicionando um fio de azeite, até encorpar o pesto. Coloque as amêndoas e bata até triturá-las, mas não muito, gosto de achar pedacinhos maiores. Cozinhe 300g talharine "al dente" e assim que escorrer o macarrão, coloque o molho pesto em cima da massa. Polvilhe com um bom queijo parmesão e Buon appetito! Dá 4 porções.

Project Yellow # 1 - Projeto Amarelo #1 - Macaroni & Cheese

Here is my first attempt at Anna Carson Photography's Project Yellow. I think it is interesting to post a very popular dish, homemade macaroni & cheese!

Recipe in English, click here.

Leitores, através de minha amiga Cris, conheci um lindo blog acima citado, que está promovendo uma sessão de fotos com a cor amarela que se chama "Project Yellow" e achei interessante participar.

Quem quiser conhecer é só clicar no link acima Anna Carson Photography. Para quem quer a receita em português, segue abaixo, adaptei do site BHG.

Ingredientes

250g de macarrão tipo penne já cozido e escorrido (al dente)

1/2 xícara (chá) de cebola picada (1 média)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/8 colher (chá) de pimenta do reino, moída na hora é melhor

2-1/2 xícaras (chá) de leite, talvez não precise tudo, você decide na hora se prefere um creme mais denso ou mais leve.

1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado grosso

1 xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado grosso

Modo de Fazer:

Numa panela grande/média doure a cebola na manteiga, mas não deixe queimar, deixe transparente, melhor no fogo baixo. Coloque a farinha de trigo e mexa bem, vá colocando o leite aos poucos, adicione a pimenta. Deixe ferver, sempre mexendo para não empelotar e engrossar. Adicione os queijos, mexendo até derreter.

Coloque a massa na panela do molho, deixe aquecer o macarrão e o molho. Serve 4 porções.

Espaguete com Almondegas de Carne

Este é um prato aprovadíssimo aqui em casa. Todos gostam, desde o papai até a caçulinha. Fiz as almondegas do modo mais simples, com carne de boi e temperos caseiros, posteriormente posso postar uma receita mais sofisticada. Este é um prato bom para o dia-a-dia.

Ingredientes:

• 400g de carne moída magra (patinho)
• 1 cebola ralada
• 1 colher de chá de alho triturado
• 1 pão frances sem casca já amolecido numa xícara de leite com antecedência e espremido.
• 1 colher (sopa) de óleo e sal e pimenta calabreza à gosto.
• Salsinha e cebolinha super picadinha à gosto, ou salsinha desidratada.

Modo de preparo

Misture muito bem todos os ingredientes. Amasse bem na mão ou no processador, fica mais fácil e rápido para quem tem. Faça mini-almondegas, bem redondinhas, colocando qualquer tempero para dentro, para ficarem bem lisinhas. Coloque-as para cozinhar direto num belo molho de tomates ao seu gosto por uns 20 minutos, fogo brando. Sirva sobre o espaguete cozido "al dente", com bastante queijo parmezão ralado na hora. Simples e divino!

Parafuso Tricolore à Marguerita

Aqui em casa todos adoram massas e para a felicidade geral da família, as massas de verão também são bem vindas, como este macarrão parafuso frio. Pode ser uma salada de macarrão ou se preferir um prato único para o almoço naqueles dias quentes em que não dá vontade de comer uma refeição substancial e sim algo leve e saboroso.

Ingredientes:

• 300g de massa curta tricolore de sua preferência cozida "al dente"
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) bem cheia de alho triturado ou pasta de alho sem sal
• 2 xícaras de tomatinhos cereja picados em 2 ou 4 partes
• 2 xícaras de queijo minas frescal cortado em cubinhos
• manjericão à gosto (eu usei o roxo)
• Salsinha picada à gosto
• Sal à gosto, pimenta moída na hora à gosto (opcional)
• 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o azeite e refogue o alho rapidamente, sem deixar queimar. Acrescente o macarrão cozido e misture para ficar um macarrão "alio i oleo", acrescente o sal. Passe o macarrão para uma travessa maior e acrescente os outros ingredientes, mexendo com delicadeza para não desmancharem. Deixe a massa esfriar na temperatura ambiente, ou se preferir coloque 30 minutos na geladeira e sirva em seguida. Acrescente mais um pouco de azeite extra-virgem na hora de servir.

Molho Pesto de Abobrinha da Paula

Minha querida amiga e vizinha Paula, um belo dia trouxe este prato para mim. No maior capricho, quentinho, com o aroma se espalhando pelo ar. Desta vez os créditos são todos dela.

Com vocês: Paula, ainda não é blogueira, mas será um dia, pois cozinheira de mão cheia, isso ela é!

Ingredientes:

• 500 g de penne
• 3 abobrinhas italianas pequenas
• 2 colheres (sopa) de azeite + 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem para bater o molho pesto
• 40 folhas de manjericão ou um maçinho, a gosto
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 2 colheres (sopa) de creme de leite (lata) mussarela de búfala em bolinhas (aprox. 250g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho inteiros
• Salsinha à gosto
• Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de Fazer

Cozinhe o penne em água fervente abundante, deixando "al dente". Corte a mussarela em fatias em pedaços menores e reserve. Enquanto a massa cozinha, lave bem as abobrinhas e corte-as em cubos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, coloque a cebola, o alho e refogue as abobrinhas, cozinhando por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem macias. Bata o refogado de abobrinha no liquidificador juntamente com o manjericão, vá acrescentando um fio de azeite até obter uma pasta parecida com a consistência de molho pesto. Volte o molho à panela, acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora, acrescente o parmesão e a mussarela de búfala e o creme de leite. Imediatamente sirva sobre a massa cozida “al dente”. Enfeite com folhas de manjericão. Rendimento: 6 porções.

Espaguete Integral com Brócolis e Sementes de Mostarda

Esta é uma receita vapt vupt saudável e ótima para o verão e também acompanhado de mais folhas e legumes numa salada, ótima para manter a forma. Pois o macarrão integral, considerado um carbohidrato complexo, leva mais tempo para ser digerido e contém um índice glicêmico baixo, sustentando por mais tempo, além de conter mais fibras. Aproveitem.

Ingredientes:

• 250g de espaguete integral, já cozido, escorrido e al dente. (Ver instruções na embalagem do produto
• 1 brócoli pequeno em buquês, já cozido na água do macarrão nos últimos 3 min. Escorrido junto.
• 2 colher (sopa) de azeite comum
• 1 colher (sopa) rasa de alho triturado ou bem picadinho
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou outra de sua preferência
• Grãos de mostarda para polvilhar
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto ( eu uso o mix de pimentas, rosa , branca e preta) opcional

Modo de Preparo:

Numa panela larga, aqueça levemente o azeite e coloque o alho para dourar muito levemente, acrescente a mostarda e continue mexendo por 30 s. Coloque o macarrão e os brócolis já cozidos na panela e misture, incorporando bem o sabor. Coloque o sal e a pimenta, prove, e passe para a travessa onde irá servir ou já nos pratos. Polvilhe as sementes de mostarda no final. Regue com mais um fio de azeite extra-virgem e sirva com queijo parmesão ralado se quiser.

• Serve 4 porções.

Macarrão com Molho de Tomate com Carne

Convidada pela Verena, aqui vai uma das minhas preferidas receitas de macarrão, a nossa tradicional macarronada, com molho de tomate cozido junto com a carne.

Ingredientes: 1 peça de maminha maturada.

2 latas de tomate italiano pelado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho

1 taça de vinho tinto seco

½ colher (chá) de canela

1 colher (chá) de gengibre picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a maminha inteira temperada com sal e alho socado na panela de pressão com um pouco de óleo. Deixe selar a carne virando-a dos dois lados para ficar bem dourada. Após esse processo coloque os tomates pelados grosseiramente picados, acrescente a cebola, o alho, 1/2 copo de água, vinho tinto seco, o restante dos temperos e tampe a panela, após pegar pressão, cozinhe por 45 minutos. Enquanto isso, coloque a água na espagueteira para ferver com 1 colher (sobremesa) de sal. Quando ferver, acrescente o macarrão. Após os 45 min, destampe a panela (cuidado, siga as medidas de segurança do fabricante de sua panela de pressão), acrescente o sal, e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela aberta. Tire a maminha inteira, deixe separada numa travessa, e pode fatiá-la. Enquanto isso a água já está com o macarrão fervendo, deixe "al dente". Escorra e coloque numa outra travessa derrame o molho em que a carne foi cozida por cima. Sirva com um bom queijo parmesão, um bom vinho tinto seco.

English Version:

Fettuccine With Trip tip (barbecue) Meat and Tomato Sauce Ingredients 2 pounds Trip-Tip or Bottom Sirloin meat

1 tablespoon oil

2 medium onion, chopped

1 tablespoon bottled minced garlic

2 15 ounce can italian tomato sauce

2/3 cup dry red wine

½ teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon ground black pepper

1 teaspoon ginger finelly chopped

4 leaves of fresh basil chopped

1 pound dried fettuccine cooked and drained ( “al dente”)

Grated Parmesan cheese

In a 5-quart (4.5 liters) pressure cooker, add the oil, the whole meat, garlic and salt and mix. Cook stirring in order to seal the meat at both sides. Add the tomato sauce and th rest of the seasonings. Pour the wine in the pressure cooker and close it. Cook the meat in low heat 45 to 50 minutes. Meanwhile, you can cook and drain the fettuccine and tranfer to a serving dish. Before opening the pressure cooker, cool it under water until pressure is over. Pour the tomato souce over the pasta and the meat on another serving dish already sliced. Sprinkle parmesan cheese over the pasta and the rest of the sauce you can serve apart on another bowl.

Lasanha a Bolonhesa do Papai

No dia dos Pais, nós sempre viajamos e vamos nos encontrar com toda a família que mora fora desta cidade. Desta vez não foi possível, então comemoramos só com o nosso núcleo familiar. Papai, mamãe e nossas filhas. Caprichamos no almoço. Fizemos o seu prato favorito, Lasanha a Bolonhesa com Salada de Rúcula e de sobremesa um delicioso Petit-Gâteau (que será o próximo post).

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa de lasanha de sua preferência ( eu usei a pré-cozida Petybon)
• 400g de mussarela
• 100 g de queijo provolone em fatias
• 400g de presunto cozido magro
• 500g de patinho moído
• 2 latas de tomate italiano pelado + 1/2 lata de água
• Temperos a gosto: alho, cebola, azeite, cheiro verde, manjericão e orégano.

Modo de Preparar:

• Comecei pelo molho. Numa panela grande, coloquei o azeite e alho para dourar. Logo em seguida a carne moída. Fui mexendo até ficar bem frita e soltinha. No liquidificador, bati duas latas de tomate italiano pelado, com uma cebola e mais meia lata de água. Coloquei o molho na panela e deixei refogar por uns 15 minutos no fogo baixo. Acertei o sal, e após desligar o fogo coloquei os temperos: cheiro verde picadinho (3/4 de xícara), manjericão ( 1 colher de sopa) picadinho, orégano (pode colocar o seco) eu coloquei o fresco.

• Numa travessa comece a montar a lasanha. No fundo eu sempre coloco uma camada de molho para não grudar a massa. Depois a massa, molho, presunto, queijo, massa, molho, presunto, queijo. Deixei para por o queijo provolone nas últimas camadas. Polvilhe com queijo ralado. Coloque um papel alumínio. Seja generosa no molho. Depois de montada a lasanha eu deixo descansar 30 minutos e depois eu coloco no forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, forno médio. Só que desta vez eu fiz à noite e só assei no dia seguinte para o almoço. Pois fomos à Igreja de manhã. Passamos agradáveis momentos de alegria, louvor e agradecimento por este dia.

• Dicas: desta vez eu só fiz com o molho a bolonhesa, mas pode-se colocar molho branco também, junto com o molho vermelho, intercalando as camadas. Ou, há uma receita de família, que foi muito popular anos atrás quando a massa da lasanha não era pré-cozida, colocava-se 1 litro de leite fervido no final na travessa até quase transbordar e cobria-se com o papel alumínio de deixava descansar na geladeira para assar no dia seguinte. Fica muito boa também. Além de ser prática.

Espaguete Instantâneo com Escarola e Bacon

Nesta semana, eu me dei o direito de tirar férias de dona de casa. Ou melhor, férias de mãe. As meninas estão muito bem, aproveitando prá valer lá na chácara do meu sogro, com passeios, coelhilhos, galinhas, fogão a lenha e muita folga. Estão com outros primos e os avós e eu não estou fazendo nenhuma falta para elas. Só nos primeiros dias é que a minha caçula ligou dizendo com uma vozinha linda de timbre um pouco rouco (natural): _ Mãe, tô com saudades._ Ai, que fofa. É bom sentir um pouquino de saudades da mamãe. Além de ser uma experiência muito importante para o desenvolvimento da criança, conviver com outros parentes, outros costumes diferentes dos da casa da gente. Também elas já estão cheias de aventuras para contar e fizeram coisas muito boas naquele sítiozinho, como andar de lanterna à noite no escurão, todas encapotadas, pois fez bastante frio. Disseram-me que usaram tudo o que levaram: luvas, cachecol, gorro, blusa de lã e japona quente por cima. Além de andarem por aquelas bandas durante o dia a cavalo e também a pé. Lá é realmente é um pedacinho do paraíso. No fim de semana estarei lá, se Deus quiser!

Bom, como estou de férias, faço o mínimo necessário para a casa e o máximo para mim: Como acordar tarde, assistir filmes de manhã, comer na hora que dá vontade, ouvir música, sair, ler, caminhar sozinha ou com a minha cachorrinha. Ficar no computador, sem ninguém para me dizer para sair logo. Tô no céu. Meu maridão tá trabalhando, e depois quando ele chega, nós aproveitamos juntos as minhas férias.

Já falei demais. Hoje preparei um prato único para mim, que ficou delicioso, vamos à receita.

Ingredientes:

• 1 pacote de miojo lamen, só o macarrão sem o tempero (isso mesmo, não é heresia por no blog, algumas podem achar)
• 1 maço pequeno inteiro de escarola orgânica picada, que eu trouxe da chácara
• 1 colher (chá) bem cheia de alho triturado (aqueles que vem em pedacinhos)
• 3 colheres (sopa) de bacon picado (só a parte da carninha, quase sem a gordurinha)
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto (não exagere nos dois)

Modo de Preparar: (Difícil...)

Numa frigideira grande anti-aderente, coloque o bacon para fritar, ir soltando a própria gordura, enquanto isso, siga as intruções da embalagem do miojo, como só vai cozinhar o macarrão, não precisa seguir nenhuma instrução, é só por na água fervente por 3 minutos.

Acrescente o azeite na frigideira, o alho, dê uma misturada e coloque a escarola para dar uma refogada rápida. Escorra a água do macarrão e coloque-o na frigideira para incorporar bem os ingredientes. Pronto. Humm, ficou uma delícia. Quem diria... pena que a Melly não pode comer, ela está de dieta, comendo ração light!

Bom final de semana!

Rondelli de Ricota feito com Massa de Pastel

Este rondelli é o pulo do gato, publicado no blog da Silvia, o Doce Casinha . Não existe nada mais prático e de sabor divino. Você pode fazer com o recheio que quiser. Eu já fiz de presento e queijo e de ricota. A Silvia untou a a massa com maionese, eu usei requeijão light. A escolha é sua e a receita original está aqui.

Parafuso com Cenoura e Ervas Frescas

Este macarrãozinho é delicioso para comer no verão, depois de voltar da praia ou piscina, pois é leve e refrescante. Você pode prepará-lo em 30 min. no máximo.

Ingredientes:

300 g de macarrão tipo parafuso

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de alho em pasta ou pedacinhos s/ sal

2 xícaras de cenoura ralada grossa

1/4 de xícara de salsinha picadinha

2 colheres (sopa) de manjericão

1 colher (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta à gosto.

Modo de Fazer:

• Cozinhe o macarrão com bastante água até ficar "al dente". Enquanto isso aqueça a o azeite uma panela e refogue rapidamente o alho e a cenoura. Tempere e reserve. Escorra o macarrão, coloque na panela, misture bem e adicione os demais ingredientes: a salsinha, o manjericão e a hortelã. Misture coloque numa travessa para servir e regue com um pouco mais de azeite extravirgem. Este macarrão fica bem acompanhado de um bom bife ou filé de frango grelhado.

Ravióli Gratinado com Dois Molhos e 3 Queijos

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa fresca de ravióli (eu usei o recheado de frango)
• 4 xícaras de molho branco
• 4 xícaras de molho de tomate
• 1 pires (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1 píres (chá) de queijo provolone ralado
• 50 g de mussarela em fatias.

Modo de Fazer

Molho Branco: refogue numa panela 1 colher (sobremesa) de alho com 1 colher (sopa) de manteiga mais um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Coloque 3 xícaras de leite na panela, enquanto vai esquentando, junte mais 1 xícara (chá) de leite frio com 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido e vá juntando aos poucos para não empelotar, espere ferver e engrossar, mexendo sempre. Coloque no final 1 colher (café) de noz moscada em pó. Sal à gosto. Reserve.

Molho de Tomate: Bata no liquidificador, 2 latas de molho de tomate pelado italiano com 1/2 cebola média. Numa outra panela, frite 2 colheres (chá) de alho no azeite, não deixe queimar, adicione o molho batido e deixe cozinhando uns 15 minutos. Sal e temperos à gosto. Reserve

Ferva a água para o cozimento do ravióli e quando ferver coloque-os na água e assim que levantar fervura, cozinhe apenas 3 minutos e escorra numa travessa.

Vá derramando o molho de tomate e o molho branco, intercalando-os na massa, como se ficassem mesclados, não totalmente misturados. Salpique o queijo gorgonzola, o queijo provolone por cima da travessa e por último a mussarela. (como se fosse uma lazanha).

Leve ao forno para gratinar a parte de cima em fogo forte ou no grill. Sirva imediatamente, ou melhor, espere esfriar um pouquinho antes de dar a primeira garfada. Se preferir pode servir o queijo parmesão à mesa. Um bom vinho tinto seco não pode faltar. Bom jantar!

Espaguete ao Molho de Tomate com Mussarela de Búfala

Este é um daqueles pratos rápidos que você tem vontade de comer no jantar, mas sem perder tempo no preparo, curtir um bom vinho com seu marido e conversar, namorar e deixar a louça só para a manhã seguinte.

Ingredientes:

• 300 g de espaguete grano duro.
• 1 lata de tomate pelado italiano batido no liquidificador com 1/2 cebola pequena.
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• Sal a gosto
• 1 pote de 250g de mussarela de búfala em bolinhas ( que vem na água)
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas ou inteiras, mas sem caroço. ( Eu usei as verdes, pois não tinha as pretas).
• 1 colher (sopa) de manjericão picado.

Modo de Preparo: Coloque a água na espagueteira ou caldeirão e espere ferver. Coloque um pouco de sal na água (1 colher de sobremesa) e assim que abrir fervura coloque o macarrão, deixe cozinhar o suficiente para ficar "al dente", cozido, mas durinho ao morder.

Enquanto isso, prepare o molho. Numa panela ou frigideira bem grande, coloque o azeite, deixe aquecer levemente, frite o alho rapidamente, sem deixar dourar, jogue o molho de tomate e mexa um pouco até ele pegar um cor mais vermelha. Não é um molho bem apurado, é rápido. Depois de uns cinco minutos, coloque as azeitonas, a mussarela de búfala e o manjericão. Desligue o fogo.

Escorra o macarrão, sirva o molho por cima, salpicando no final o manjerição. Queijo parmesão ralado na hora, à gosto. "Buon Appetito"!