Yakisoba

Este é um prato frequente no cardápio aqui de casa por 3 motivos: as crianças adoram e sempre pedem, é gostoso e saudável e super prático.

Cada um tem uma receita de yakisoba, e há aqueles que já vão inventando e fazem a sua moda. Este é meu caso. Depois de seguir várias receitas, já adquiri o meu jeito próprio de fazê-lo. Espero que gostem!

yakisoba

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de carne de vaca em tirinhas (usei filé mignon pois o preço está convidativo)
• 1 1/2 cenoura cortada em rodelas diagonais
• 1 cebola grande cortada em pétalas e depois cortadas ao meio
• 1/2 pimentão vermelho cortado em quadrados de 2cm. (ou mais se preferir, pode colocar mais 1/2 pimentão verde)
• 2 xícaras de ervilha torta cortada ao meio enviesadas
• 3 xícaras de brócolis em buques
• 3 xícaras de acelga picada em quadrados ( aproveite o talo, reserve as folhas para uma salada)
• óleo de gergelim para usar na wok
• 1 xícara de shoyo + 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de saquê mirim + 1 colher de sopa bem cheia de maisena (para o molhinho no final).
• 2/3 do pacote de macarrão para yakisoba
• 2 envelopes de Hondashi (pó para fazer caldo de peixe encontrado na sessão oriental dos supermercados)
• ajinomoto ou sal a gosto, não abuse pois o shoyo já é salgado.

Modo de Preparo:

1. Numa wok, aqueça um fio de óleo de amendoim e frite a carne até dourar, sempre no fogo bem alto. É uma fritura rápida. Após coloque a carne numa vasilha reservada. Coloque novamente mais um pouquinho de óleo se precisar e vá fritando um legume de cada vez, deixando-os corados, porém "al dente", não deixe amolecer pois perde toda a graça. Eu sempre acrescento ajinomoto e um pouquinho de saquê em cada etapa, facilitando a fritura.
2. Depois de fazer este procedimento com os vegetais, sempre vá colocando-os na vasilha reservada em cima da carne, pois depois tudo vai voltar para a wok.
3. Cozinhe o macarrão no ponto exato das instruções na embalagem ("al dente"). Geralmente são 4 a 5 minutos dependendo da marca. Eu coloco o hondashi na água fervente do macarrão para dar aquele gostinho especial de restaurante japonês!
4. Faça o molhinho de soja, água, saquê e maisena numa vasilha dissolvendo bem a maisena.
5. Escorra o macarrão, junte mais um fio de óleo de gergelim na wok e frite o macarrão, mexendo rapidamente. Acrescente 1/3 da mistura do molhinho e mexa, com o fogo baixo.
6. Acrescente a carne e os vegetais em cima do macarrão e coloque todo o molho de soja preparado por cima, mexendo delicadamente. Assim que o molhinho encorpar e ficar grossinho, sirva imediatamente. Se engrossar demais, coloque uma concha da água do macarrão para ficar mais úmido.