Curry de Frango com Leite de Coco e Especiarias

Qualquer prato de se denomine curry de algum ingrediente, nunca terá o sabor exato de uma receita para outra, pois o curry é uma combinação de especiarias das mais diversas , podendo ser feito em casa ou comprado pronto. Mesmo os industrializados também têm suas peculiaridades, inclusive no grau de pimenta que possuem, sendo suave, médio e forte. Aproveitando a viagem que o maridão fez para a Malásia alguns meses atrás e trouxe-me vários tipos de curries: para peixes, carnes, frango, porco, etc... além de um tempero muito gostoso cuja embalagem não mostra os ingredientes usados em sua composição, apenas "Spices Assorted Ground" (especiarias moídas variadas); estou a começar a ingressar no sabor malaio e sul asiático.

Resolvi fazer este prato razoavelmente conhecido para aqueles que são ligados numa comidinha diferente. Quando estava preparando-o meu marido disse: _ "Nossa, é este aroma que tinha lá no restaurante que eu fui, igualzinho"!_ bem, já é um bom começo!

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito e sobrecoxas dessossadas (fiz sem pele)

• 1 cebola picada

• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

• 3 dentes de alho triturados

• Sal a gosto

• 1 colheres (sopa) de óleo de soja

• 1 garrafinha de leite de coco

• 1 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim para refogar o frango

• 1/2 colher de chá de especiarias moídas variadas. (ver cantinho esquerdo da foto dos temperos com tampinha amarela).

• 2 a 3 colheres de sopa de curry "Serbuk Kari Daging" * (esta quantidade para o nosso paladar já é bem picante (lá na Malásia é usado o saquinho inteiro para um frango).

* Curry para carnes light (redução de gordura de 25%), contém: Sementes de coentro moída, chilli seco, sementes de cominho moída, sementes de anis em pó, canela, cardamomo, anis estrelado em pó, pimenta do reino, cúrcuma.

Modo de Preparo:

Num pilão médio, coloque a cebola, o alho, o gengibre e uma colher de óleo, soque bem estes temperos, até ficar uma pasta grossa e granulada. Adicione o curry e misture.

Tempere os pedaços de frango com esta pasta e deixe tomar gosto por mais ou menos 30 minutos. Numa wok, coloque o óleo de gergelim, deixe esquentar e adicione o frango, deixe fritar bem, mexendo sempre para dourar por igual. Acrescente um pouco d'água às vezes para ir cozinhando, mas sem formar caldo. Quando o frango estiver cozido, coloque o leite de coco. Deixe aquecer o leite de coco até ferver e engrossar um pouco. Finalize com um salsinha picada, manjericão ou até coentro se preferir. Sirva com arroz basmati ou um arroz branco bem leve ou sem tempero.