Babaganuch

Havia uma berinjela na minha geladeira que sempre me olhava e perguntava: _ Você não vai me usar logo? Daqui a pouco chega a hora do adeus. _Ok, você venceu._ disse a ela em nome do desperdício. Procurei a receita e achei uma ótima lá no Sabores da Lica, que ficou divina. A receita dela está aqui.

A minha eu fiz igualzinha, mas apenas com uma berinjela grande (meia receita). Deu uma porção exata para 4 pessoas comerem com a kafta e o pão sírio. Ideal e rápida quando preferir que não sobre nada.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 colher (sopa) bem cheia de tahine
• Suco de limão (usei meio limão grande)
• 1 dente de alho grande ralado ou espremido
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem (depois eu coloquei mais por cima)
• 1 colher (chá) cheia de zatar
• 1/2 colher (chá) de pimenta síria
• Sal q.b.

Modo de Fazer

• Lave bem e tire o pedúnculo da berinjela. Espete-a com um garfo e leve diretamente à chama (alta) do fogão, virando à vezes, até ficar com a casca bem tostada, enrugada e escura. O processo leva 8 minutos aprox. Não esquente se sair um pouco de fumaça e um pouco de água, é assim mesmo. Deixe a berinjela amornar e tire a casca, que já está meio seca e sai facilmente. Vá passando as mãos umedecidas em água até que a berinjela esteja limpa, sem nenhuma casquinha queimada.
• Amasse-a com um garfo num prato raso, passe-a para uma tigela, junte todos os temperos e mexa bem. Leve à geladeira para refrescar e curtir o tempero. Se quiser, sirva com salsinha ou hortelã salpicada por cima e um generoso fio de azeite extra virgem para finalizar.