Muffins de Mel & Gengibre

Estes muffins diferem pelo sabor, cor e textura muito macia. Ficam ótimos servidos no café da manhã, no lanche ou na sobremesa com uma bola de sorvete de creme. Levemente picante por causa do gengibre, mas bem docinho para contrabalançar, não leva chocolate e esta cor é devido ao açúcar mascavo. Experimente, você vai se se surpreender!

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado fininho ( eu usei 3/4 colher de gengibre em pó)
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo grande
• 6 colheres (sopa) de mel
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Fazer:

• Aqueça o forno a 200ºC (moderado a quente). Numa tigela, junte a farinha, o gengibre, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
• Em outra vasilha, misture o ovo com o mel até formar uma pasta, acrescente a manteiga e o açúcar mascavo e bata bem.
• Junte os ingredientes secos e misture somente até formar uma massa homogênea.
• Em uma assadeira própria para muffins, coloque 12 forminhas de papel impermeável ou use forminhas de muffins de silicone. Despeje a massa até a metade da forminha.
• Leve para assar no forno por uns 18 a 20 minutos, ou até que saindo um palito ele saia limpo. Espere amornar para desenformar. Sirva morno ou frio.