Jambalaya

Esta receita é típica do sul dos Estados Unidos e aprendi com a Cris, é uma delícia e já fiz várias vezes. Nas férias na praia, foi uma delas para aproveitar os camarões frescos e saborosos do dia. A receita está aqui. Super fácil, usa uma panela só, pode ser uma wok ou uma caçarola grande.

Fiz exatamente igual, só moderei nas quantidade da pimenta por causa das crianças. Fácil de fazer, dá certo com o arroz arbóreo (divino) e com o arroz comum. Experimentem!

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 2 cebolas picadas em cubos

• 1 colher (sopa) de alho ralado

• 500 g de linguiça cortada em cubos (usei calabresa)

• 3/4 xícara de pimentão vermelho em cubinhos ( usei o verde)

• 3/4 xícara de aipo ( não deixe de usar)

• 1 colher (chá) de pimenta-de-caiena (usei pimenta calabresa em flocos)

• 2 xícaras de arroz branco

• 1 lata de tomates pelados picados no próprio suco

• 4 xícaras de água (ou 6 no caso do arbório),- eu usei 5 xícaras com o arroz comum, pois fica mais parecido com um risoto, mais molhadinho.

• 500 g de camarão limpo

• tomilho a gosto (pode ser orégano, mas não usei nenhum dos dois)

• cheiro-verde a gosto, não usei desta vez.

• 4 folhas de louro (essencial no sabor)

Modo de fazer:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok. Frite a lingüiça por 2 minutos. Acrescente a cebola, o pimentão e o aipo. Tempere com a pimenta calabresa e refogue por 6 a 8 minutos até dourar.

2. Adicione o alho e o arroz. Junte os tomates, as folhas de louro, o orégano e a água (se usar o arbório vá acrescentando a água aos poucos e mexa sempre por cerca de 20 a 30 minutos). Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos.

3. Tempere o camarão com sal em um tigela. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o camarão cru e misture por uns cinco minutos, até que ele fique rosado. Acerte o sal e a pimenta do arroz.

4. Apague o fogo e deixe descansar coberto por cinco minutos ou aproveite para tirar as fotos... Retire as folhas de louro, acrescente o cheiro verde e sirva.

Dicas:

- Algumas pessoas acrescentam peito de frango picado ou presunto ao refogar a lingüiça.