Bistecas de Porco Assadas

Esta receita tirei do Elvira's Bistrô . Realmente quando a vi disse a mim mesma que iria fazer sem falta, pois é prática, perfumada e deliciosa! Aqui gostamos de bistequinhas de porco, mas já estava cansada de fazer grelhadas no "George Foreman", ficam boas também com aqueles risquinhos na carne, porém esta receita é algo de tirar o chapéu. Ficam macias e suculentas e a pimenta da jamaica e os outros ingredientes açorianos, como disse a Elvira, perfumam a cozinha toda. Como não tinha pasta de malagueta ou pimentão, coloquei uns pedacinhos de pimentão vermelho junto com o tomate picadinho.

Ingredientes:

- 4 costeletas de porco não muito finas (lombo) - (usei seis a sete)

- sal

- 1 colher (chá) de massa de malagueta (ou massa de pimentão)

- azeite q.b.

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola cortada em rodelas- 5-6 grãos de pimenta Jamaica

- 1 folha de louro

- 2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)

- 150 ml de vinho branco seco

- 100 ml de água- 1/4 de limão

- ervas de Provence q.b.

- 25 g de manteiga com sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. ( no meu forno deixei 230 ºC)

Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira.

Temperar com a massa de malagueta e sal.

Regar com um pouco de azeite.

Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro.Regar com o vinho branco e a água. (usei vinho tinto seco Gamay)

Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro.

Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos.

Levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas.

Retirar o tabuleiro do forno e servir de imediato.

Acompanhar com puré de batata, arroz ou legumes cozidos. (Hoje fiz um feijão brasileiro esperto para acompanhar com o arroz e legumes!)