Cookies de Baunilha com Chocolate Meio Amargo

Esta receita é adaptada de uma outra feita pela nossa família, mas desta vez quis uns cookies mais gordinhos e grossinhos, porém sem perder a crocância. Após algumas experiências, acho que consegui atingir meu objetivo.

Ingredientes:

• 3/4 xícara de margarina culinária
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de açúcar comum
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de baunilha ( extrato verdadeiro que ganhei da Goreti)*
• 1 xícara (chá) bem cheia de chocolate meio amargo picado (piquei grosseiramente com um facão numa tábua. (não de carne, por favor!) use outra.

* Para saber como se faz o extrato com a fava da baunilha (totalmente outro sabor!), clique aqui.

Modo de Fazer

• Misture a manteiga, os ovos e os açúcares e bata bem na batedeira, acrescente a farinha de trigo. A partir desta etapa pode usar uma boa colher e continuar a misturar bem. Acrescente a baunilha, misture e coloque o chocolate. Se estiver um dia quente, deixe esta mistura na geladeira por 15 minutos (eu sempre ponho na geladeira). Enquanto isso aqueça o forno (180º ) por 10 minutos.
• Com um "cookie scoop" faça as bolas de biscoito e coloque numa assadeira levemente untada (passe um pouco de óleo e tire com papel toalha). Você pode usar também uma colher de sopa e empurrar a massa com uma colher de chá. Se quiser cookies menores, use uma colher de chá cheia como medida, vai ao seu gosto, mas para ele ficar gordinho, aconselho fazer do maior. Deixe um espaço de 3 a 5 cm para cada cookie.
• Coloque no forno por uns 15 minutos, até que as bordas comecem a dourar e o fundo já estiver dourado escuro. Não deixe queimar o fundo. Tire a assadeira do forno, espere uns dois minutos só para amornar e tire os cookies com um garfo (eu me adaptei melhor assim) do que com espátula e deixe-os esfriar completamente antes de guardar num pote para cookies.

• Uma vez eu os deixei esfriando e o tempo estava húmido e eles ficaram murchos. Para salvá-los coloquei-os no forno novamente para dar uma secada e assim que esfriou eu coloquei no vidro. Tempo bom para fazer cookies é quando o tempo está seco (aqui no Brasil pelo menos). Nestes meses de estiagem é a melhor época. Quer um? Com um copo de leite, um cafézinho...