Peixe ao Forno

Ingredientes:

• 4 filés de abadejo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal à gosto
• 1/2 colher (chá) de pimenta moída na hora (eu uso mix de pimentas rosa, branca e preta)
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 1 alho-poró cortado em fatias
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Azeite para untar
• 4 tomates maduros, mas firmes cortados em rodelas
• 200 g de mussarela ralada

Modo de Fazer:

1. Tempere os filés com o suco de linão e o sal e a pimenta.
2. Coloque as cebolas e o alho-poró em fatias na água fervente por 2 minutos, escorra e reserve.
3. Misture a farinha de rosca, a salsinha, e o queijo ralado.
4. Unte um refratário com azeite, coloque metade das metades das fatias de cebola e alho-poró, cubra com metade das fatias de tomate e coloque os filés do peixe. Salpique um pouco a mistura da farinha de rosca, coloque o restante das cebolas e do alho-poró, do tomate e da mistura de farinha.
5. Leve ao forno preaquecido (250º) por 20 min. Retire a travessa do forno, coloque a mussarela por cima e volte ao forno por mais uns 10 minutos até a mussarela derreter.

Sirva com uma salada de folhas variadas e arroz branco.

Frango com "Dumplings"

No friozinho que estava ontem, não resisti e experimentei a sopa da Cris, não fiz exatamente igual a dela, mas tudo o que foi possível, eu fiz. No meu caso eu tinha mais da metade de sobras de um frango assado, coloquei-o no microondas para aquecê-lo levemente e desossei-o, tirando todas as peles, conservando os pedaços bons. Numa panela de 20 cm de diâmetro e um pouco mais alta, coloquei água para ferver (1 litro aprox.), assim que ferveu coloquei um sachê de caldo de legumes O% de gordura e coloquei o frango para dar mais uma cozinhada. Acertei os temperos, coloquei alho, cebola e um tomate picadinho.

Enquanto isso fiz a massinha dos dumplings que a receita está aqui. Coloquei-os na panela junto ao frango e cozinhei por uns 25 minutos. No final salpiquei uma salsinha crespa picadinha. Ficou muito bom, todos gostaram, comemos puro e experimentamos também com arroz branco. Simplesmente "comfort food"!

Salada de Outono com Vinagrete de Laranja

Esta salada é super refrescante para o verão, mas como agora é outono no Brasil, mesmo com os dias mais frios, daqui à pouco o calor volta e poderemos saboreá-la com o privilégio de termos a carambola , pois é a época agora. A Carambola tem um nome tão lindo em inlgês "Star Fruit". O vinagrete de laranja quem me passou foi a Ana do Kitchen Space e a receita é do All Recipes. Vou colocá-la já aqui traduzida para as amigas não terem trabalho.

Ingredientes:

• Um punhado de folhas de alface crespa escura (roxa)
• Um punhado de alface americana
• 1 xícara (chá) de repolho roxo picado (não muito fininho)
• 1 carambola bem amarelina (que são mais doces, mesmo tendo o gosto azedinho ao mesmo tempo)

Vinagrete de Laranja

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de suco de laranja natural fresco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora ( eu usei o mix de pimentas - rosa, branca e preta)
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem

Misture os cinco primeiros ingredientes e depois vá acrescentando o azeite até misturar bem (emulsionar) com um fouet. No finalzinho eu acrescentei um tiquinho de dill. Ficou muito suave.

Pão de Trigo e Centeio com Sementes de Linhaça - Máquina de Pão

Ingredientes ( para pães de 600g):

Copo medidor de 240 ml

1 copo de água

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

1 1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de leite em pó

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de centeio

1/2 copo de farinha de trigo branca

1/2 copo de farinha de glúten

3 colheres (chá) de fermento biológico sec0

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça ou linho

Seguindo as instruções do fabricante, retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma na máquina de pão. Selecione o tamanho do pão, escolhi a cor média, ciclo pão integral. Feche a tampa e pressione o botão mágico . Todos os pães integrais caseiros tem uma massa mais pesada, são mais substanciosos e nutritivos, não levam conservantes sendo que devem ser consumidos logo. Eu consumo em uns 5 a 6 dias e no segundo dia já deixo guardado na geladeira e esquento na torradeira, no forninho ou até no microndas, fica macio e ótimo com manteiga, cream cheese com geléia de blueberries (novo sabor da Quensberry's), mel, etc... quer uma mordida?

Êta Cafezinho Bão

O sabor do café tem seu sabor determinado por vários fatores: a qualidade do solo, a altitude das regiões produtoras, o momento da colheita, os tipo de grãos, a torra, a moagem e os blends. Cada uma dessas características proporcionará sensações únicas aos amantes do café.

O blend é a alma do café. E cada café é único porque tem uma combinação exclusiva de diferentes grãos. O aroma pode ser leve ou intenso; o corpo leve ou encorpado e a torra, clara, média ou escura proporcionando um café mais suave ou forte, mais ou menos amargo.

As espécies: Arábica: o mais nobre, responsável pelos aromas do café. Cultivada em altitudes acima de 800 m. E o Conillon ou Robusta Africana: Tem sabor e aromas próprios e o dobro da cafeína da espécie arábica. Cultivada ao nível do mar.

Segredos do Café

Café tem história. Há centenas de anos, acordos de paz, cerimônias de coroações de reis e califas eram regadas a café. Hoje o café é uma bebida universal. Sem dúvida, é a bebida mais popular do mundo. Na Europa, as primeiras casas de café eram chamadas de Escolas de Sábios, onde sorvendo lentamente o café, os estudiosos discorriam sobre os últimos poemas ou relembravam fábulas e lendas até alta madrugada. Aprenda a sentir os diferentes sabores e aromas do café. Você vai se surpreender. Conheça um pouco dos tipos de cafés e suas características: Gourmet - grão 100% da espécie arábica. Possuem sabores mais acentuados, frutados, com baixo amargor, levemente adocicados. Aromatizados - Elaborados com grãos 100% da espécie arábica. Possuem aromas de chocolate, trufas, canela, baunilha, amêndoas. Podem ser misturados ao seu café habitual, dando um toque especial. Orgânicos - Plantados sem a utilização de agrotóxicos, mantém o sabor autêntico. Descafeínados - São cafés com teor de cafeína reduzido. São mais suaves, levemente encorpados e adocidados. Sua finalização apresenta um leve toque achocolatado. Fonte de Pesquisa: ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Torrefação e Moagem do Café. Pão de Açúcar - www.pacafes.com.br

Muffins de Baunilha com Gotas de Chocolate

Esses muffins eu que inventei com uma ajuda terceirizada da nossa velha conhecida D. Benta.

Ingredientes:

• 1 pacote de mistura para bolo de baunilha D. Benta
• 1 copinho de iogurte natural com mel ( eu substituí o leite pelo iogurte nas instruções da embalagem.
• 3 ovos
• 3 colheres de margarina (nas instruções são 2)
• 1 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate.

Modo de Fazer:

• Misture o conteúdo deste pacote com os ovos, o iogurte, e a margarina. Misture bem até a massa ficar bem homogênea. Não usei batedeira, porque ela se mistura muito facilmente.
• Por último coloquei as gotas de chocolate, só uma xícara, direto, sem polvilhar na farinha de trigo e reservei meia xícara para ir colocando em cima dos muffins.
• Coloquei nas formas de muffins com as forminhas de papel, sem untar nada, preenchendo 2/3 da capacidade delas.
• Pré-aqueci o forno por uns 5 min. na temperatua média e coloquei os muffins para assar por aprox. 18 a 20 minutos até dourarem e enfiando um palito saiu sequinho.

Coloquei numa grade para esfriar e renderam uns 18 muffins, tive que fazer mais uma fornada. Na última fornada coloquei em alguns uva passa escura sem semente. Ficaram ótimos também.

E os dei de presente com carinho, para a minha amiga Paula .

English Muffin Bread feito na Máquina de Pão

Este pão, é do blog da Cris, ela fez com todo o capricho na mão em duas assadeiras de bolo inglês. Eu, digamos que, gosto de não ter muito trabalho e adoro apertar botões que facilitam a vida da gente, resolvi tentar fazer a mesma receita na minha amigona Britânia. A receita está aqui. Modo como eu fiz: Fiz meia receita e coloquei no ciclo Pão Rápido, que é aproximadamente o tempo indicado na receita dela. A bolinha subiu quase ao mesmo tempo que o pão começou a assar na máquina. Na máquina não dá para por o fubá, mas dá para salpicar um pouco em cima do pão quando ele já estiver crescido. Só que desta vez eu esqueci, mas tudo bem.

Frango Caipira com Polenta Cremosa

Ingredientes:

· 1 frango caipira cortado em pedaços

· 4 colheres (chá) de alho picado

· ½ colher (chá) de tempero completo pronto (Sabor Ami ou Arisco)

· 1 colher (sobremesa) de tempero feito com cebola e salsa batido no liquidificador ou num mini processador ( 1 cebola + 3 colheres de salsa picada sem sal)

· 2 xícaras (chá) de vinho branco seco

· 1 tomate picado

· 1 macinho de manjerona para o final do cozimento do frango.

· 2 colheres (sopa) de salsa picada.

1. Misturar todos os temperos esfregando no frango numa vasilha e misturar o vinho branco, deixar marinar por 3 a 4 horas.

2. Depois deste tempo, colocar um pouquinho de óleo numa panela de pressão e dourar o frango nela. Depois de dourar, colocar o tomate e juntar uma xícara de água e tampar a panela de pressão* e cozinhar o frango caipira por 30 minutos em fogo baixo. Após este tempo, desligar a panela de pressão, esperar a pressão da válvula acabar (pode-se colocar a panela tampada embaixo de um jato de água da torneira para acelerar o processo) e só depois abrir a panela, verificar se o frango já está cozido (a carne se solta levemente dos ossos), acrescentar a manjerona e a salsinha e deixar no fogo com a panela aberta por mais 2 minutos.

Ingredientes para a Polenta:

5 xícaras (chá) de água – 4 para ferver, 1 para dissolver o fubá; para não empelotar.

1 sache ou cubinho de caldo de galinha

um fio de azeite extravirgem.

1 xícara (chá) de polenta pré-cozida

1 xícara (chá) de queijo minas meia-cura ralado

Preparo da Polenta Cremosa:

Coloque para ferver 4 xícaras (chá) de água numa panela. Enquanto espera a ebulição, misture separadamente 1 xícara de fubá pré-cozido numa vasilha com uma xícara de água fria para dissolver o fubá. Depois que a água ferveu, coloque um sache ou cubinho de caldo de galinha na água, acrescente a mistura do fubá com a água e mexa até ferver por alguns minutos. Acrescente um fio de azeite extravirgem, misture. Coloque numa travessa e salpique o queijo minas meia-cura ralado por cima. Sirva o frango com esta polenta e uma salada de rúcula.

* Nunca abra a panela de pressão até que ela tenha perdido toda a pressão da válvula.

Guizado de Carne e Legumes

Este cozido meu marido experimentou quando foi convidado para jantar na casa de um amigo quando esteve em Calgary, Canadá. Só que lá a diferença é que a carne era de cervo (red deer), onde a caça é permitida, mas extremante controlada, ao pé das Montanhas Rochosas, no inverno (-15ºC). Este amigo trabalhava numa fazenda de feno. Depois meu marido adaptou com a nossa carne, que pode ser coxão duro ou paleta.

Ingredientes: 1 kg de coxão duro ou paleta em cubos médios

5 batatas médias cortadas ao meio

2 cenouras grandes, cortadas em rodelas grandes (3 cm)

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho picados

Sal para temperar a carne, 2 colheres (de sopa) de óleo para fritar a carne e os temperos.

1 xícara de molho de tomate peneirado.

1 colher de chá de páprica picante em pó.

Modo de Fazer

Colocar numa panela de pressão, o óleo, aquecer levemente e colocar os pedaços de carne já temperados com o sal. Misturar um pouco para selar a carne, colocar a cebola e o alho picados.

Continuar mexendo para dourar a cebola e o alho e logo em seguida colocar o molho de tomate a e tampar a panela de pressão e deixar cozinhar após pegar a pressão* por 30 min. em fogo baixo ou até que a carne amoleça. Abrir a panela*, verificar a carne, se já estiver mole, pode colocar os legumes ( a batata e a cenoura), a páprica , verificar o sal e deixar mais 10 min. cozinhando após pegar a pressão*.

Obs.: A panela de pressão é muito usada aqui no Brasil para diminuir o tempo de cozimento de carnes e feijões. Ela só deve ser aberta depois de desligada e quando toda a pressão da válvula acabar. Pode-se colocá-la embaixo do jato de água da torneira para acelerar este procedimento e só depois abri-la.

Este prato deve ser servido bem quente, acompanhado de pão caseiro.

Eu coloquei ervilha torta porque adoro, mas na receita original é só carne de cervo, cenoura e batata.

Vento Contra é Prá Gente Voar...

Você já viu uma pipa voar a favor do vento? Claro que não. Frágil que seja, de papel de seda e taquara, nenhuma se dá ao exercício fácil de voar, levada suavemente pelas mãos de alguma corrente. Nunca. Elas metem a cara. Vão em frente. Têm dessa vaidade de abrir mão de brisa e preferir a tempestade. Como se crescer e subir fosse descobrir em cada vento contrário uma oportunidade. Como se viver e brilhar fosse ter a sabedoria de ver uma lição em cada dificuldade. No fundo, no fundo, todo mundo deveria aprender na escola a empinar pipas, pandorgas ou raias. Para entender desde cedo, que o Criador só lhes dá um céu imenso porque elas têm condições de alcançar. Assim como nos dá sonhos, projetos e desejos, quando possuímos os meios de os realizar. De tempos em tempos, voltaríamos às sala de aula das tardes claras só para vê-las, feito bandeira, salpicando o azul. Assim compreenderíamos, de uma vez por todas, que pipas são como pessoas bem sucedidas: usam a adversidade para subir às alturas.

Frango Oriental com Ervilha Torta

Ingredientes:

1. 700g de peito de frango cortados em cubos de aproximadamente 2,5 cm
2. 1 prato cheio de ervilha torta lavada, (eu tiro a as fibrinhas laterais puxando-as com uma faquinha) e cortadas ao meio, mas na diagonal
3. 1 cebola cortada em cubos e soltas (igual ao frango xadrez)
4. 1 xícara (chá) de shoyo + 1/2 xícara (chá) de água + 1 colher de (sobremesa) de amido de milho
5. Óleo de gergelim (1 colher de sopa) para dourar o frango
6. Sal (1 colher de chá) e gengibre em pó (1 colher de chá) para temperar o frango.
7. 2 colheres (sopa) de saquê culinário

Modo de Preparar:

Numa wok, coloque o óleo de gergelim, espere aquecer um pouco e coloque os cubinhos de frango já temperados para ficarem bem grelhados e douradinhos. Junte a ervilha torta e mexa bem, incorporando-a ao frango. Nesta fase, acrescente 2 colheres de sopa de saquê e frite rapidamente a ervilha deixando-a ao dente ( eu gosto bem durinha).

Acrescente a mistura feita com o shoyo, a água e o amido de milho, já bem dissolvido nestes líquidos à wok. Misture até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva. Pode ser servido com arroz branco e salada ou por cima de um macarrão para yakisoba já cozido. Se quiser pode acrescentar mais shoyo à mesa.

Bolo de Maçã com Iogurte

Ingredientes:

• 3 gemas
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 copo de iogurte natural (desnatado ou não)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia (flocos finos), eu coloco flocos grandes
• 1 maçã fugi com casca ralada no ralo grosso
• 4 claras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar (assadeira redonda com buraco no meio).

Para polvilhar : 1 colher (chá) de canela, 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 colher (chá) de leite em pó.

Modo de Preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira, sem parar de bater, junte a margarina, o iogurte, a farinha de trigo, e a aveia. Sem bater, misture a maçã ralada e as claras batidas em neve. Acrescente o fermento em pó misturando delicadamente. Coloque em uma forma de buraco no meio (23 ou 24 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente, 45 minutos.

Desenforme e polvilhe a mistura de canela com o açúcar e o leite em pó. Eu usei um estêncil de pintura para dar o desenho no bolo.

Pão Australiano na Máquina

Este pão é da Cinara, ela fez parte dele na máquina de fazer pão, no ciclo massa e depois ela os colocou separadamente em duas formas e assou no forno comum. Eu experimentei fazer ele todo na máquina. Coloquei todos os ingredientes e mandei ver no ciclo pão integral. Como comentei com ela, essa massa é mesmo bem mole, na mão muitas vezes é difícil de ser trabalhada, mas eu acrescentei mais 1/2 xícara de farinha de centeio à receita. Coloquei no cor média. Ficou lindão e macio. Veja a receita aqui .

Dia das Mães

Adorei, meninas, vocês moram dentro do meu coração.

Amo vocês demais, demais, demais!

Não há presentes mais valiosos do que estes presentinhos e cartões que guardamos todos os anos em caixas no guarda-roupa e quando vamos arrumá-los, ficamos entretidas nas lembranças e nas alegrias de quando os recebemos.

Só quero neste dia agradecer, Senhor, por ter me dado a Graça de ser mãe. Tantas alegrias e recompensas que fazem com que as dificuldades e o trabalho árduo, sejam tão rapidamente esquecidos. Proteja, Senhor, nossos (as) filhos (as), dá-me sabedoria para cumprir a minha missão como mãe e como pessoa e não desviar-me do caminho que o Senhor traçou para mim." Amém.

SANTOS - SP

A esquina das ruas do Comércio e XV de Novembro é um ponto especial da cidade. Ali fica a sede da Bolsa Oficial de Café, totalmente restaurada, exibindo de novo a imponência dos tempos da inauguração, em 7 de setembro de 1922, durante as comemorações do centenário da Independência. Considerado um dos mais belos edifícios da Cidade e listado pelo Condephaat entre os monumentos de maior valor histórico, cultural e arquitetônico do País, o prédio é resultado de um projeto francês, inspirado no renascimento italiano, que venceu o Salão de Arquitetura de Paris, na primeira década do século. Foi criado para abrir a principal Bolsa de Café e Mercadorias do mundo, pois na época Santos era a maior praça cafeeira do planeta. Tudo nele sugere riqueza, a começar pelas mais de 200 portas e janelas; o pórtico em granito, enfeitado com as figuras de Mercúrio (deus do Comércio) e Ceres (deusa da Agricultura); a torre dos relógios, onde estátuas representam a indústria, o comércio, a lavoura e a navegação; as numerosas colunas, de diversos estilos. No interior, mármore de Carrara, cristais belgas, bronzes franceses, metais tchecos e jacarandá podem ser encontrados nos salões, onde também estão o vitral e três grande telas criadas por Benedito Calixto. Tudo isso levou 14 meses para ser recuperado pela Secretaria de Estado de Negócios da Fazenda, proprietária do imóvel, onde funciona também o primeiro Museu do Café Brasileiro, pela Associação Amigos do Museu do Café. Aos 77 anos, o prédio abriga além do museu, uma cafetaria e espaço para exposição. Os mistérios do fundo do mar estão no Museu do Mar (Ponta da Praia), que expõe ao público tubarões, conchas, crustáceos, peixes e outros elementos marinhos. Alusivo ao mar ainda há o Museu de Pesca (Ponta da Praia), onde o esqueleto de uma baleia com 23 metros de comprimento é a maior atração. Vale a pena ir e curtir, nós adoramos.

Sopa Creme de Milho Verde e Mandioca

Ingredientes:

• 300g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 lata de milho verde escorrido ou milho verde cortado na faca de duas espigas pequenas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de água fervente ou um pouco mais, se ficar muito grossa.
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal à gosto

Em uma panela aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, a mandioca e cozinha até a mandioca ficar macia, aprox. 20 min. Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador até ficar cremosa.

Acrescente 1/2 lata de milho ou metade da milho retirado da espiga com uma faca, com o leite no liquidificador. Volte o creme à panela, tempere com sal adicione o restante do milho verde e leve novamente ao fogo brando por uns 10 min. Decore com galhos de dill ou salsinha picadinha.

Sirva bem quente com croutons. Dica: com o milho natural fica melhor, com o sabor mais parecido com o tradicinal creme de milho ralado brasileiro. Só que nos dias de hoje, esta é uma sopa mais rápida de fazer quando chegamos cansadas à noite e também muito gostosa.

Biscoitinhos

Biscoitinhos Básicos Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga s/ sal
• 2/3 xíc. (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer: Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar até formar uma pasta lisa. Junte as gemas, a baunilha e a farinha e trabalhe a massa apenas para dar liga e formar uma bola lisa. Leve à geladeira por uma hora, abra a massa com o rolo e corte com cortadores de biscoitos. Asse em forno moderado já pré-aquecido por aproximadamente 7 min. ou até dourar muito levemente as bordas dos biscoitinhos. Tire-os do forno e deixe esfriar para ficarem crocantes. Depois polvillhe açúcar de confeiteiro e prepare um delicioso café.

Se quiser não fazer no dia, esta massa pode ficar na geladeira por 15 dias. Variações:

• Receita básica + 50g de uva passa preta s/ sementes;
• Receita básica + raspas de limão;
• Receita básica + 1 colher(chá) de gengibre em pó;
• Receita básica + 3 colheres (sopa) de chocolate em pó + 1/2 xíc. de amêndoas torradas grosseiramente picadas ou outra castanha, noz , de sua preferência.

Capela do Divino - Sorocaba

A construção erguida em 1877, recebeu este nome por causa da vinda da imagem do Divino, trazida de Portugal em 1881. No passado, o bairro onde está localizada a Capela servia de trajeto para tropeiros vindos do Sul. Largo do Divino – Jd. São Paulo. Vale a pena conferir a beleza e simplicidade desta capela.

Mousse de Caqui

Esta receita eu adaptei do site www.brchef.com e achei que ficou melhor. Foi interessante, porque o caqui é uma fruta quase esquecida nas receitas. Eu nunca comi uma receita desta fruta; conversando com uma amiga, ela disse que tinha uma de mousse de caqui. Como ela estava sem tempo e precisava procurar, eu resolvi escolher esta mesmo, mas inovei. Ingredientes:

• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 5 caquis médios , só a poupa.
• 1 xícara de açúcar
• Suco de dois limões (eu coloquei o cravo que é mais aromático)
• 1 lata de creme de leite s/ soro
• 1/2 copo de água quente
• 1 copo de água gelada. Na receita original é para bater tudo no liquidificador e deixar na geladeira por uma hora. Eu, coloquei tudo no liquidificador, menos a gelatina e a água quente. Dissolvi a primeira na segunda e depois bati com o restante dos ingredientes. Coloquei numa taça grande, cubri com filme plástico e coloquei na geladeira. Deixei na geladeira por 2 horas. Ficou divina!