Garden Muffins

Faz tempo que tenho vontade de fazer esta receita desde que a vi neste blog delicioso e saudável, o Kitchen Space, da nossa querida Ana. Depois a Akemi do Pecado da Gula a fez e depois a Lica, dos Sabores da Lica. Tudo gente boa (hehe). Não poderia ficar de fora desta turma e fiz estas gostosuras já de cara para levar numa reunião de amigos, onde estudamos a Bíblia. Não fiquei insegura, pois sabia que com estas 3 meninas na cozinha o sucesso seria garantido. Dito e feito. Agora é a sua vez!

garden muffins

*xícara de 240ml

• 1 xícara de farinha de trigo(1/2 branca, 1/2 integral)usei só a branca, pois acabou a integral, mas na próxima vou fazer com as duas.
• 1 xícara de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou mais se preferir
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (coloquei apenas uma)
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado (usei metade de um verde)
• alguns buquês de brócolis rapidamente aferventados (usei cozidos no vapor, bem durinhos)
• 1/2 cenoura ralada no ralo grosso
• algumas azeitonas verdes picadas
• salsinha picada (esqueci!)
• queijo ralado extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190oC. Unte e polvilhe com fubá as forminhas de muffins ou forre com papel manteiga.

Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo.

Em outra vasilha, bata o ovo com o leite, o óleo e a manteiga.

Despeje na vasilha com ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo só o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins.

Polvilhe queijo ralado por cima e leve para assar por 25 a 30 minutos até ficarem levemente corados.

Sirva morno.

Esta receita é boa e econômica, pois você pode substituir os legumes por outros que tiver em casa ou pelos quais preferir!

Salada de Repolho e Cenoura

Neste calor, ao final do dia, pelo menos aqui em casa não apetece muitas vezes jantar uma comida quente, o que cai bem é um lanche, saladas variadas e um grelhado. Esta saladinha de repolho é super resfrescante, ainda mais se deixarmos na geladeira. Vai bem em lanches como hot dogs e hamburguers feitos em casa ou como acompanhemento de qualquer refeição. Versátil, simples, facílima de fazer e saborosa!

Ingredientes:

• Repolho verdinho ou roxo ou ambos, finamente picado, aprox. 3 xícaras de chá
• Cenoura, meia cenoura ralada em ralo grosso
• Cebolinha picadinha (1 colher de sopa)
• Maionese ( uso a light ou a Hellman's de leite), aprox. 1 1/2 colher de sopa
• Mostarda Dijon ou outra mostarda amarela de boa qualidade (gosto da marca Hemmer também), 1/2 colher (chá)
• Pimenta do reino ou ou substitua pelo tempero Lemmon and Pepper (fica muito bom)
• Uma pitada de sal

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture delicadamente até encorporar o sabor de todos os ingredientes e sirva. Pode deixar uns minutinhos na geladeira só para refrescar antes de servir. Dá para 3 pessoas.

Observação: Se não apreciar a maionese, ou quiser deixá-la menos calórica ( apesar que as maioneses citadas na receita contem 25 kcal por colher de sopa, não é muito em toda a salada), você pode fazer a versão sem maionese, temperando-a assim:

• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• Salpique moderadamente, sal, açúcar (para realçar o sabor) e pimenta do reino ou lemmon & pepper. Misture e sirva. Fica muito boa também.

Pudim de Panetone

Alguns dias atrás tentei fazer um panetone, segui a risca a receita, a massa estava divina, mas o erro foi meu ou do meu forno: ou não o pré-aqueci suficientemente, ou a temperatura não estava adequada (ainda tendo termostato, vai-se saber se realmente estes fornos tupiniquins funcionam mesmo!). Moral da história, vou tentar fazer novamente, e este que não deu certo (ficou cru por dentro) virou um belo pudim de pão, ou melhor, pudim de panetone. A minha inspiração tirei deste blog delicioso, e o resultado foi mais que ótimo, além do gostinho americano, juntou-se mais um gostinho de Natal!

Ingredientes:

• 1 panetone de passas brancas e escuras, com raspas de limão (aprox. 500g), cortado em cubos - postarei quando der certo!
• 1 lt de leite morno
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha natural
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 maçãs pequenas, descascadas e picadas

Modo de preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira ou refratário de 34cm x 22cm x 6cm. Em uma tigela grande, coloque o panetone picado e o leite, e deixe absorvendo por 10 minutos. Em outra tigela, misture os ingredientes restantes e misture bem. Adicione ao panetone com leite e misture. Derrame na assadeira untada e asse por aprox. 1 hora, ou até o centro esteja firme.

Today's Flowers - As Flores de Hoje! # 15

Florzinhas tão singelas subindo nas cercas, não sei o nome, mas são daquelas que crescem sozinhas no verão, secam e morrem no inverno e no próximo verão renascem de novo.

"Porque há esperança para a árvore, que, se for cortada, ainda se renovará, e não cessarão os seus frutos. Se envelhecer na terra a sua raiz e morrer o seu tronco no pó, ao cheiro das águas, brotará e dará ramos como a planta." - Jó 14:7, 8 e 9.

§

So sweet simple flowers climbing the fence, I don't know the name, but they grow up in the summer, with no care, dry and dye in the winter and reborn in the summer again.

"At least there is hope for a tree: If it is cut down, it will sprout again,and its new shoots will not fail. Its roots may grow old in the ground and its stump die in the soil, yet at the scent of water it will bud and put forth shoots like a plant." Job 14-7,8,9

Bistecas de Porco Assadas

Esta receita tirei do Elvira's Bistrô . Realmente quando a vi disse a mim mesma que iria fazer sem falta, pois é prática, perfumada e deliciosa! Aqui gostamos de bistequinhas de porco, mas já estava cansada de fazer grelhadas no "George Foreman", ficam boas também com aqueles risquinhos na carne, porém esta receita é algo de tirar o chapéu. Ficam macias e suculentas e a pimenta da jamaica e os outros ingredientes açorianos, como disse a Elvira, perfumam a cozinha toda. Como não tinha pasta de malagueta ou pimentão, coloquei uns pedacinhos de pimentão vermelho junto com o tomate picadinho.

Ingredientes:

- 4 costeletas de porco não muito finas (lombo) - (usei seis a sete)

- sal

- 1 colher (chá) de massa de malagueta (ou massa de pimentão)

- azeite q.b.

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola cortada em rodelas- 5-6 grãos de pimenta Jamaica

- 1 folha de louro

- 2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)

- 150 ml de vinho branco seco

- 100 ml de água- 1/4 de limão

- ervas de Provence q.b.

- 25 g de manteiga com sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. ( no meu forno deixei 230 ºC)

Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira.

Temperar com a massa de malagueta e sal.

Regar com um pouco de azeite.

Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro.Regar com o vinho branco e a água. (usei vinho tinto seco Gamay)

Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro.

Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos.

Levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas.

Retirar o tabuleiro do forno e servir de imediato.

Acompanhar com puré de batata, arroz ou legumes cozidos. (Hoje fiz um feijão brasileiro esperto para acompanhar com o arroz e legumes!)

Muffins de Creme de Amendoim

A Patrícia do Technicolor Kitchen é fã da Donna Hay e de tanto ela falar bem eu já estava imaginando qual receita seria a minha primeira. Andando pela blogosfera, encontrei esta receita no blog da Márcia do Açúcar e Canela e definitivamente resolvi fazê-los simplesmente, sem enrolar (o que é de meu feitio) e valeu a pena. Tão bom, tão fácil e deliciosamente impossível comer um só!

Ingredientes:

• 175g de manteiga amolecida (usei 100g, mas ficou fofo e gostoso do mesmo jeito)
• 3/4 xícara de açúcar refinado
• 3 ovos inteiros
• 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (chá) de fermento
• peanut butter , amendocrem ou Amend's (creme de amendoim com mel da Superbom), foi o que usei e recomendo (um pouco menos salgado que o amendocrem)

Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 160º ( meu o mínimo é 180º), deu certo. Forre a forma própria de muffins com 12 forminhas de papel. Coloque todos os ingredientes na batedeira. Em velocidade média, bata rapidamente até que forme um creme liso. Encha as forminhas até 2/3 de sua capacidade. Acrescente uma colher (chá) de Amend's a cada bolinho. Misture levemente com um garfo para que a pasta de amendoim deixe o bolinho com uma aparência marmorizada. Asse por 20 minutos, ou até que enfiando um palito no centro dele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade.

Fonte: Donna Hay

Frango sul-asiático com shoyo e saquê licoroso

O modo de fazer deste frango praticamente lembra o do adobo de frango, receita já postada aqui, a qual conheci aqui, no blog da nossa querida Elvira. Só esta versão fica com um sabor mais forte, picante e temperada, pois além do sake licoroso, coloquei um tempero da Malásia, mas que foi produzido em Cingapura. Não sei o que tem neste tempero ( não diz na embalagem nem em inglês e muito menos em malaio ( também se fosse, pouco diferença faria ehehehe), mas presumo que é um mix dos temperos usados lá para fazer as inúmeras combinações que eles usam.( Posso identificar noz-moscada, aniz, canela, cravo, um outro tempero que arde no nariz, mas acho que não tem pimenta do reino, mas tem algo picante). Como não sou expert, fica só no achômetro. As mais experientes podem me ajudar...talvez esteja mais para um garam masala simplificado. Ingredientes:

• 8 coxas ou sobrecoxas de frango sem peles
• 1/2 xícara (chá) de saquê azuma mirin licoroso
• 3/4 xícara (chá) de shoyo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 cebola bem picadinha
• Sal (pouco) acerte no final por causa do shoyo que é salgado
• 1 colher (chá) deste tempero sul-asiático
• Cebolinha fresca picadinha para salpicar no final

Modo de Fazer:

Num recipiente, esfregue os pedaços de frango com a cebola picadinha, o tempero asiático e uma pitada de sal, coloque o saquê e deixe marinando por 1 hora.

Numa panela média, fogo forte, coloque uma colher (sopa) de óleo e vá colocando os pedaços de frango para ir dourando, mexendo sempre, se precisar pingue um pouco de água. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, acrescente o shoyo e mais 1/2 xícara de água. Misture delicadamente, abaixo o fogo para médio-baixo e deixe o frango refogar até ficar macio, aproximadamente 25 minutos, ou quando espetar um garfo nele, não saia líquido nenhum. Sempre dê uma olhada para ver se o caldo não secou. É importante ficar um caldinho. Depois de pronto salpique a salsinha por cima e sirva com arroz branco, jasmine ou basmati.

Prêmio Fofo da Téia - E com Carinho da Cláudia

Uma amiga que admiro muito o seu jeito de ser, sua alegria contagiante e positivismo se lembrou de mim e mandou esta coisinha fofa de amizade . Fiquei muito feliz e agradecida, pois é tão bom trocar estas energias boas com bloggers de norte a sul do Brasil e do mundo! O desafio deste selinho é fazer um acróstico com o nosso nome. (Ai, vou tentar!), e depois indicar mais 5 para recebê-lo. Então, mãos à obra!

C - Carinho e paciência, a melhor qualificação para ensinar os filhos.

L - Leveza de espírito e despojamento de preconceitos para conhecer Jesus, o caminho de se chegar a Deus.

A - Amor é essencial!

U - Um dia foi feito após o outro para superarmos os problemas, as mágoas, refletir e perdoar.

D - Determinação vale a pena ainda que tropeçemos muitas vezes.

I - Invencibilidade é impossível. Vamos viver com mais tranquilidade e menos cobranças!

A - Amizade o melhor remédio para o bem estar, para ser feliz e se dividir com os outros!

Agora indico mais 5 para recebê-lo:

Goreti - Díscipula na Cozinha

Lica - Sabores da Lica Cris - From our Home to Yours

Sheila - Bloco A29 (nossa Sheila do antigo Entre Erros e Acertos)

Cláudia - Eu crio a Minha Vida

Este outro selinho veio da minha amiga virtual de além-mar, e o recebo e agradeço a lembrança e o carinho. Minha xará parece minha amiga há muito tempo, como se fosse real. Gostamos de conversar por e-mail. Aprendi muitas coisas com ela e vi que tem muita força e determinação. Agora este carinho compartilho com:

Akemi - Pecado da Gula

Odete - Páprika na Feijoada

Fabrícia - Sopa Vermelha

Geórgia - Vida Prática

Silvia - Doce Casinha

Almôndegas Recheadas com Ovinhos de Codorna

Depois que eu vi esta receitinha no blog Sabores da Lica, esta almôndega definitivamente entrou para o cardápio de casa. As crianças adoraram. Também, pudera, só a Lica para ter idéias boas e cozinhar tão bem e com todo o carinho para a sua família. Veja esta receitinha deliciosa aqui. Mas indo lá você encontra ela aqui e aqui! Viu como é famosa?

A minha versão é essa:

Ingredientes

• 400g de patinho moído
• 1 pão francês sem casca demolhado no leite e depois espremido
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola cortada bem miudinha ou processada (no meu caso é melhor, pois a Gabi é daquelas da propaganda antiga... o que que é isto, cebola???
• sal e pimenta do reino a gosto, ou umas gotas de molho de pimenta vermelha
• 12 ovos de codorna cozidos e descascados (vai que quem lê é iniciante) ou mais se render mais a receita da almôndega.

Para o molho

Refoguei mais um alho espremido no azeite e usei tomates pelados em lata batidos no liquidificador com mais meia cebola, no final, acrescentei 1/2 colher de chá de orégano no molho. Sal a gosto.

Fiz as almôndegas misturando a carne com os demais ingredientes, exceto os ovinhos. Na hora de fazer as bolinhas das almôndegas, fiz um pouquinho maiores para rechear com os ovinhos. Como a Lica disse, não deixe muito fina a carne em volta.

Depois é só coloca-las para cozinhar no molho de tomate. Um arroz e uma saladinha de beterraba para ser feliz!