Camarão na Moranga

Esta receita não tem nada a ver com o Halloween, é típica brasileira, mas como tem abóbora, fica como uma alusão a esta data festiva, que as crianças adoram brincar. Quem nunca se encantou com contos de fadas, com bruxinhas boas ou más? Fantasias das histórias infantis que fazem parte de nossa vida. Não considero isso coisa do mal referindo-me às suas raízes históricas remotas, mesmo porque o mal sempre esteve presente na humanidade, seja em que época for, assim como o bem e o Amor máximo que podemos testemunhar no Filho de Deus, Cristo, que veio para nos Salvar e nos Dar Vida Eterna. E numa inocente festinha de "Doces ou Travessuras" só há diversão. Apesar de não fazer parte de nossa cultura brasileira em geral, hoje em dia, pelo menos aqui no Estado de São Paulo, conheço inúmeras crianças de várias cidades que já aderiram, brincando em seus bairros e condomínios, devido também ao ensino do inglês nas escolinhas e também da cultura que vem junto com a língua. Globalização!!!???... Seja o que for, à todos, Happy Halloween!

Ingredientes:

• 1 moranga média
• 1 bisnaga de requeijão ou do autêntico catupiry*
• 500g de camarão médios ou um pouco menores (fresco ou congelado)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite)
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado/triturado
• 1 lata de tomate italiano (tipo Divella ou outra marca boa) ou 3 tomates maduros batidos no liquidificador
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta, pode ser tabasco, pimenta de cheiro, ou malagueta - médio ardume
• Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
• Coentro seco ou fresco para polvilhar.

Modo de Preparo:

Moranga:

• Prepare a moranga: lave-a, enxugue-a e corte uma tampa com uma faca de aproximadamente 5 a 6 cm de diâmetro. Retire com uma colher todas as sementes, se sobrar alguma não tem importância, por mais que você tire, uma vai ficar (heheh)
• Passe um pouco de óleo com papel absorvente em toda a casca para ela ficar lustrosa, mas não oleosa. Coloque no microondas por aproximadamente 20 min. na Pot. Alta ( como os microondas têm potências diferentes, a cada dez minutos de uma verificada para ver se a poupa já está cozida, macia, porém firme.

Camarão:

• Numa panela média, refogue 1 colher (sopa) de azeite, a cebola, o alho, deixe dourar levemente e coloque os tomates batidos. Deixe apurar um pouco, acerte o sal. Numa tijela à parte tempere os camarões com um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora, e uma gotas de limão. Deixe-o descansar um pouco para pegar o tempero.
• Quando o molho estiver um pouco mais apurado, coloque os camarões na panela, cozinhe durante 3 minutos para ficar macio e tenro e acrescente o creme de leite, misture e desligue.

Finalização:

• Pegue a moranga, solte um pouco da polpa com uma colher, não muito para ela não ficar fina, forre-a por dentro com o requeijão em bisnaga pelo fundo e por toda a circunferência dela e coloque o molho de camarões dentro dela. Mexa cuidadosamente, só para pegar a cor da moranga e volte ao microondas apenas para aquecer (5 min. Pot. Alta) para servir.
• Polvilhe coentro e sirva com arroz branco. Um vinho branco seco ou suave gelado de sua preferência combina muito bem com este prato.

Blondie Brownies

Esta é a deliciosa receita da Cris que fizemos neste fim de semana com as crianças porque, lógico, a idéia era fazer os fantasminhas. Só que o nosso fantasminha é um outro tipo de espectro, digamos acima do peso, e mais engraçado e o poder de assustar é quando nós ingenuamente colocamos o coitado em cima do brownie quente.

Além do formato irregular que é próprio de sua genética, ele foi derretendo ainda mais, ficando ainda mais assustador. Esteticamente não é charmoso como o da Cris, mas tem o seu lado cômico e nos rendeu muita animação. A receita está aqui.

Macarrão com Molho de Tomate com Carne

Convidada pela Verena, aqui vai uma das minhas preferidas receitas de macarrão, a nossa tradicional macarronada, com molho de tomate cozido junto com a carne.

Ingredientes: 1 peça de maminha maturada.

2 latas de tomate italiano pelado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho

1 taça de vinho tinto seco

½ colher (chá) de canela

1 colher (chá) de gengibre picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a maminha inteira temperada com sal e alho socado na panela de pressão com um pouco de óleo. Deixe selar a carne virando-a dos dois lados para ficar bem dourada. Após esse processo coloque os tomates pelados grosseiramente picados, acrescente a cebola, o alho, 1/2 copo de água, vinho tinto seco, o restante dos temperos e tampe a panela, após pegar pressão, cozinhe por 45 minutos. Enquanto isso, coloque a água na espagueteira para ferver com 1 colher (sobremesa) de sal. Quando ferver, acrescente o macarrão. Após os 45 min, destampe a panela (cuidado, siga as medidas de segurança do fabricante de sua panela de pressão), acrescente o sal, e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela aberta. Tire a maminha inteira, deixe separada numa travessa, e pode fatiá-la. Enquanto isso a água já está com o macarrão fervendo, deixe "al dente". Escorra e coloque numa outra travessa derrame o molho em que a carne foi cozida por cima. Sirva com um bom queijo parmesão, um bom vinho tinto seco.

English Version:

Fettuccine With Trip tip (barbecue) Meat and Tomato Sauce Ingredients 2 pounds Trip-Tip or Bottom Sirloin meat

1 tablespoon oil

2 medium onion, chopped

1 tablespoon bottled minced garlic

2 15 ounce can italian tomato sauce

2/3 cup dry red wine

½ teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon ground black pepper

1 teaspoon ginger finelly chopped

4 leaves of fresh basil chopped

1 pound dried fettuccine cooked and drained ( “al dente”)

Grated Parmesan cheese

In a 5-quart (4.5 liters) pressure cooker, add the oil, the whole meat, garlic and salt and mix. Cook stirring in order to seal the meat at both sides. Add the tomato sauce and th rest of the seasonings. Pour the wine in the pressure cooker and close it. Cook the meat in low heat 45 to 50 minutes. Meanwhile, you can cook and drain the fettuccine and tranfer to a serving dish. Before opening the pressure cooker, cool it under water until pressure is over. Pour the tomato souce over the pasta and the meat on another serving dish already sliced. Sprinkle parmesan cheese over the pasta and the rest of the sauce you can serve apart on another bowl.

Bolinho de Arroz Assado

Eu adoro bolinho de arroz, mas desta vez, não querendo preparar uma fritura, pedi para a Eliana Scaramal, do Sabores da Lica, uma receita de bolinho de arroz assado, e é claro que ela tinha uma ótima receita e carinhosamente me enviou por e-mail. Muito gostosa, foi um sucesso lá em casa. Parece um mini-cuscuz de arroz.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• cebolinha verde cortadinha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de (chá) de queijo prato ralado ( como eu tinha um pedaço de cheddar...)
• 1/2 xícara de (chá) de folhas de manjericão picadinhas
• Sal e pimenta à gosto
• Óleo para untar a forminhas ( usei forminhas para muffins)
• 1/2 xícara de farinha de rosca para polvilhar
• 3 tomates pequenos ( como eu não tinha no momento, não coloquei, mas coloquem , pois vai ficar mais engraçadinho).

Como Fazer:

Cozinhe o arroz e reserve. Em uma vasilha misture a polpa de tomate, as cebolinhas, o leite, os ovos, o fermento em pó , os queijos e o manjericão e o arroz. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo. Unte as forminhas de empada com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Divida a mistura de arroz pelas forminhas e cubra com os tomates picadinhos. Leve ao forno pré-aquecido médio e asse por aproximadamente, 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e sirva quentinho ou depois de frio. Com uma boa salada, não precisa de mais nada.

Doce Gelado

Eis uma pedida super refrescante para o verão. Esta receita é da minha cunhada Zilma, ótima profissional na área da Educacão e excelente nas prendas culinárias. A primeira vez que experimentei este doce tipo um "Sorvetão" foi na casa dela quando eu era recém-casada, e agora no último feriado, matamos a saudade deste doce, pois é claro que eu e ela sempre que podemos nos encontramos.(hehe). Siga a ordem abaixo para fazê-lo:

Calda:

• 10 colheres (sopa) de açúcar - faça uma calda como para um pudim, colocando 1 copo de água. Ferver um pouco e derramar no fundo de um pirex.

Creme:

• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
• 1 colher (sobremesa) de maisena - Levar ao fogo para engrossar, desligar e colocar em cima da calda.

Calda de Chocolate:

• 3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
• 1 copo de água - Ferver por uns cinco minutos, esfriar um pouco e colocar por cima do creme.

Cobertura Final:

• Bater na batedeira, 3 claras em neve, depois colocar 4 colheres (sopa) de açúcar. Depois de bater um pouco, colocar uma lata de creme de leite sem soro. Bater um pouco e colocar por cima das outras camadas e por no freezer (no mínimo por 6 horas ou de um dia para o outro). Tirar uns 30 a 20 minutos antes do freezer antes de servir.

Lassi de Abacate

Neste verão que assolou o nosso país antes da hora, com clima de deserto, tardes com registros de humidade do ar em torno de 15%, não resisti, catei um abacate que olhou para mim da fruteira e disse: É hoje! Esta receita deliciosa está no From our Home to Yours da Cris, e realmente é super refrescante. Fiz com melissa ou invés de hortelã e o iogurte desnatado , mais um pouco de leite gelado, um pouco de mel, e completei com um pouquinho de adoçante. Fica um sabor diferente do nosso tradicional leite batido com abacate. A receita está aqui. Delicie-se!

Chilli com Carne

Chilli Com Carne

Este prato é originário do Texas. Nossa versão é picante porém suave para agradar todos os paladares. Quando cozinhar para dois, vale a pena fazer uma porção inteira de chilli e congelar o que sobrar, porque o sabor ficará até melhor quando reaquecido.

Ingredientes (4 porções bem servidas)

• 1 cebola média

• 1 colher (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha (ardume fraco) ou 1 colher de (chá) bem rasa de pimenta chilli em pó (é muito forte), melhor não colocar se houver pessoas que não gostem de pratos apimentados.
• 1 colher (sopa) de purê de alho sem sal ou triturado

• 500g de carne moída (patinho)

• 250g de feijão vermelho

• 400g de tomate picado ou 1 lata de tomate pelado picado

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de catchup

• cubo de caldo de carne (opcional)

• coentro fresco a gosto , eu usei o seco - 3 colheres (chá)

• 1 colher (chá) de cominho em pó

Modo de Preparo

Refogue a cebola com o óleo numa panela. Junte o molho de pimenta, o alho e a carne moída.

Cozinhe mexendo, até dourar a carne. O feijão já deve estar cozido, a seu gosto, não deixe muito

mole. Escorra o feijão e passe em água corrente fria (eu não fiz isso). Só fui pegando com uma

concha furada. Adicione na panela o tomate picado, o molho inglês, o catchup e o feijão. Misture

tudo e deixe ferver, cozinhe em fogo baixo mais uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em

quando. Acerte o sal, a pimenta. Sirva numa cumbuquinha individual, coloque uma colher de sopa de creme de leite em cima, e sirva com tortillas ou dippas.

Fica delicioso também com arroz branco.

• Dicas: Para o feijão não ficar muito mole e quiser ganhar tempo, deixe-o de molho por 1 hora e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos (conte quando a panela pegar a pressão). Para quem não tem panela de pressão, cozinhe por uns 50 minutos.

Fonte: Kate Fryer, Culinária para Principiantes.

Adobo de Frango

Esta receita tirei do blog da Elvira , é realmente uma delícia. É uma especialidade das Filipinas, pode ser feita com carne de porco ou frango, e até ela disse que há uma versão com peixe. E para contar toda a verdade foi no blog da Migas com Gindungo que ela descobriu esta receita. Muito saborosa, e nada complicada.

Ingredientes (4 pessoas bem servidas)

1 frango cortado em pedaços ( eu usei peaços de coxas e sobrecoxas sem pele e sem osso)

1 cebola grande cortada em tiras

1,5 cm de gengibre fresco picadinho

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

3 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de vinagre branco Sal e pimenta moída na hora à gosto

Modo de Fazer: Aquecer o óleo numa panela e refogar as tiras de cebola juntamente com o gengibre picado. Deixar dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Juntar os pedaços de frango e dourá-los de todos os lados. Adicionar o molho de soja e o vinagre. Envolver e abaixar o fogo.

Cobrir com tampa e cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 45 min. (no caso da Elvira, pois o frango tinha osso), no meu caso 30 min. já foi suficiente para ficar cozido e tenro. Mexa de vez em quando.

Se necessário junte pequenas quantidades de água durante o cozimento para o molho não secar. Temperar com sal e pimenta. Retirar a panela do fogo e dispor os pedaços de frango num prato de servir. Acompanhar com arroz branco.

Cuscuz Simples de Atum

Aqui está a receita do Cuscuz que levei ao Encontro de Blogueiras. É uma receita simples, tanto que você pode mudar os ingredientes a seu gosto. Esta receita é também muito prática pois pode ser feita no microondas. Se preferir fazer na panela, é só seguir a mesma ordem, mas depois leva uns 20 a 25 minutos de cozimento após colocar a farinha de milho e talvez tenha que colocar um pouco mais de água.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média bem picada

1 xícara (chá) de molho ou purê de tomate

1 tomate cortado em rodelas (para enfeitar)

1 envelope de caldo de legumes (eu uso 0% de gordura)

½ litro de água fervente

½ pimentão verde picadinho

½ pimentão vermelho picadinho

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho flocada

2 ovos cozidos (para enfeitar)

½ lata de ervilha, ½ lata de milho (opcional)

2 xícaras (chá) de palmito picado

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

1 lata de sardinha, sem as espinhas (pode ser com molho de tomate ou em óleo ou 1 lata de atum (fiz com atum light, escorrido)

Modo de Fazer

Coloque o óleo, a cebola, o purê de tomate em um refratário fundo e leve-o ao microondas por 2 a 3 min. P. alta.

Dissolva o envelope de caldo de legumes na água fervente e despeje no refratário. Adicione os pimentões, cheiro verde. Volte ao microondas por mais 4 a 6 min. P. Alta

Decore os fundos e as laterais de uma forma de buraco no meio, untada com azeite, com os ovos em rodelas, tomates, um pouco de ervilha, pode por um pouco de palmito, alguns pedaços de sardinha (se fizer com sardinha); como quiser.

Adicione ao refratário grande o restante dos ingredientes: palmito, ervilhas, milho, atum ou sardinhas picadas. Aos poucos vá juntando a farinha de milho flocada ao caldo, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto. Leve ao microondas por 4 a 6 min. P. Alta, até engrossar um pouco e a farinha cozinhar.

Despeje então na forma decorada, aperte cuidadosamente para compactar. Desenforme morno, e sirva morno ou frio.

Encontro de Blogueiras em Campinas - 06/10/2007

Como todos já viram nos blogs participantes, o Encontro de Blogueiras em Campinas foi um sucesso total. Pudemos trocar idéias com nossas amigas virtuais, que por tanto tempo já nos alegravam com seus blogs, receitas, textos, e arte. O mais interessante é que todas nós nos entrosamos muito bem, independente de idade, profissão, mães donas de casa e ao mesmo tempo executivas, solteiras e estudantes, pudemos sentir uma união gostosa entre nós. Compartilhamos muitas coisas em comum, contamos nossas batalhas, sonhos, dificuldades, dúvidas e histórias de vida.

Como disse Cinara, realmente parecíamos amigas de infância.

Aqui estão os respectivos blogs e blogueiras que participaram: (A Vic, nossa leitora de honra, também estava conosco)

Doces Encontros da Cláudia

Cerâmica Edição Limitada da Vera

Mangia che te fa bene da Verena

Entre Erros e Acertos da Sheila

Espelho sem Aço da Azália

Prato-à-Porter da Giovana

Kafka na Praia da Karen

... O sabor de sonhar ...O aroma do céu... da Priscila

Cantos e Encantos da Sônia Novaes

Coisas Simples da Heidi

Mas, não foi só conversa, não... nos deliciamos com os quitutes que todas nós preparamos, e que estavam uma delícia. Tivemos pães dos mais variados tipos, salgados, recheados e doces, muffins deliciosos com gotas de chocolate, cuscuz, sanduichinhos embrulhados em papel verde e marrom, bolachas cobertas de chocolate, cake de peras com gorgonzola, manteiga aviação (ai que delícia!), manteiga de amendoim, waffles, café, chá, sucos e refrigerantes. Graças a Deus muita fartura. Que dividimos tudo ao final.

Este bolo maravilhoso, também tenho que dar um destaque, foi a Heidi que trouxe de São Paulo, ela que fez e sua irmã Heiko também a ajudou. Não só lindo, como delicioso. Não sobrou nada, sinto muito...

A Cinara preparou tudo com muito carinho, comprou toalhinas para as mesas, providenciou os descartáveis, subia correndo, fazia café, descia correndo. Eu a Sheila demos uma mãozinha, mas, sem dúvida alguma, Cinara é uma ótima anfitriã. Todas nós agradecemos.

No fim da tarde, contemplamos a passagem do trem de carga, uma visão tão antiga, quebrando ao meio nossa vida moderna e nela introduzindo um momento de nostalgia ao ouvir aquele barulho do trem.

E não acabou aí, ganhamos mimos do encontro. Vejam que graça:

• Os prendedores da Cinara
• As violetas de mim
• As galinhas pintadas da Sônia Novaes
• Os bloquinhos da Giovana

Todas nós podemos guardar na lembrança, pois será inesquecível!

BLOG 5 ESTRELAS

A Julie Sol e Sheila carinhosamente nomearam o meu blog 5 estrelas e fiquei muito lisonjeada.

Repasso de volta a homenagem e não posso indicar mais 5 porque tenho mais de 50 para indicar.

Quando comecei a fazer este blog, não imaginava a curtição que seria, falar com todo mundo, conhecer novas pessoas, ter incentivo das que eu já conhecia, atravessar fronteiras, conhecer nossas blogueiras portuguesas, as brasileiras que estão nos E.U.A., na Inglaterra, Suécia, Japão, França, etc...

Foi uma aventura muito legal! Tenho que nomear todos os blogs que já entrei, que amei, não só os blogs, mas "the Bloggers" com os quais cada dia aprendo coisas novas, me emociono e torço pelo sucesso e felicidade individual de cada uma e cada um também, que há garotos muito legais no pedaço.

Um grande abraço a todos os gourmets, cozinheiros (as), cientistas da cozinha, principiantes e experientes, amantes da boa comida, do bom vinho e principalmente das "Boas Companhias".

Torta de Morango com Cobertura de Laranja

Esta torta de morango é para comemorar o início da nossa primavera aqui no hemisfério sul. A temporada dos morangos já está mais para o final, mas ainda há morangos deliciosos e mais baratos agora. Vamos então a mais uma receita. Esta receita, tem vários créditos, a massa e o creme são da Ana, do Kitchen Space. A cobertura de laranja é da Silvia, do Doce Casinha., de uma torta que ela fez de maçã. Para facilitar, vou traduzir a parte da Ana, e copiar a parte da Silvia para as amigas já terem a receita completa aqui. Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo, (não coloque tudo de uma vez, talvez não seja necessário usar tudo
• 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo

Misture todos os ingredientes numa tigela grande, até formar uma massa homogênea. (Ela pode parecer um pouco seca, mas não se preocupe, ela, como mágica, ficará no ponto enquanto estiver descansando na geladeira.(Verdade!) Modele a massa num pequeno disco, embrulhe-a num magipack ou plástico deste tipo e coloque na geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno na temperatura de 180ºC . Pegue a massa da geladeira e usando a ponta dos dedos, pressione a massa forrando uma forma para torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Capriche nesta parte, tentando não deixar o fundo da massa muito fina. Asse por aprox. 10 a 15 minutos.Fique de olho para não escurecer a massa.

Tire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, faça o creme do recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (500ml) de leite
• 2 gemas (eu, Cláudia, passo as gemas na peneira)
• 2 colheres (sopa) de maisena

Coloque todos os ingredientes numa panela média e cozinhe em fogo médio até o creme ferver e engrossar. Deixe esfriar um pouco (se quiser voce pode cobrir o creme com plástico direto na superfécie para não formar crosta. Após esfriar um pouco derrame sobre a massa já assada e gelada. Volte a torta com o creme para a geladeira mais um pouco, enquanto isso, lave, seque e corte na metade os morangos na quantidade suficiente para cobrir toda a torta. Faça o desenho que quiser, coloque gentilmente os morangos sobre o creme para eles não escorregarem para o fundo. Ponha a torta na geladeira e vamos agora fazer a cobertura da Sílvia:

Cobertura:

• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de açúcar
• 1 colher (sopa) de maisena

Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até vitrificar. Deixe esfriar um pouco e coloque por cima dos morangos.