Coisas Acontecem!

Infelizmente, queridas amigas, ontem caiu um raio muito forte aqui perto de casa, vimos até o fogo da faísca. E o sistema de segurança do computador não foi suficiente e danificou o mother board (placa mãe). Snif, snif, estou sem meu computer!!! Mas já estou providenciando o conserto e ficarei fora do ar por alguns dias, até a próxima semana. Beijos a todos(as) que me visitarem e Bom Finde! !

Sopa Creme de Mandioquinha

O friozinho volta e à noite nada como uma sopa para aquecer e relaxar, e ficar juntinho da pessoa amada. Assistindo um bom filme, ouvir uma música ou simplesmente namorar no sofá!

Esta receita super simples eu tirei da revista Cláudia. Quando eu me casei, eu comecei a assinar a revista e naquele tempo vinha o suplemento de cozinha separado. Eu adorava, assinei por vários anos seguidos. Esta essa sopa foi a primeira sopa que preparei para meu o amado e ele adorou!

Ingredientes:

• 400g de mandioquinha raspada e cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho pequeno espremido
• 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
• Sal a gosto
• Cubinhos de pão torrados ( desta vez fiz torradinhas com azeite e orégano)

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga ou margarina. Junte a cebola e frite por um minuto. Acrescente o alho e frite mexendo por mais um minuto. Junte a mandioquinha e mexa bem. Adicione o caldo. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos até que a mandioquinha esteja macia. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador. Sirva com os cubinhos de pão torrado, ou torradinhas.

Dica: Ao invés de usar 2 colheres de manteiga, use uma de azeite e uma de manteiga, isso evita que a manteiga queime. No final pode acrescentar um pouquinho de ervas de sua preferência, como salsinha, dill, ou cibolette bem picadinha. Dá um toque especial.

Espaguete Instantâneo com Escarola e Bacon

Nesta semana, eu me dei o direito de tirar férias de dona de casa. Ou melhor, férias de mãe. As meninas estão muito bem, aproveitando prá valer lá na chácara do meu sogro, com passeios, coelhilhos, galinhas, fogão a lenha e muita folga. Estão com outros primos e os avós e eu não estou fazendo nenhuma falta para elas. Só nos primeiros dias é que a minha caçula ligou dizendo com uma vozinha linda de timbre um pouco rouco (natural): _ Mãe, tô com saudades._ Ai, que fofa. É bom sentir um pouquino de saudades da mamãe. Além de ser uma experiência muito importante para o desenvolvimento da criança, conviver com outros parentes, outros costumes diferentes dos da casa da gente. Também elas já estão cheias de aventuras para contar e fizeram coisas muito boas naquele sítiozinho, como andar de lanterna à noite no escurão, todas encapotadas, pois fez bastante frio. Disseram-me que usaram tudo o que levaram: luvas, cachecol, gorro, blusa de lã e japona quente por cima. Além de andarem por aquelas bandas durante o dia a cavalo e também a pé. Lá é realmente é um pedacinho do paraíso. No fim de semana estarei lá, se Deus quiser!

Bom, como estou de férias, faço o mínimo necessário para a casa e o máximo para mim: Como acordar tarde, assistir filmes de manhã, comer na hora que dá vontade, ouvir música, sair, ler, caminhar sozinha ou com a minha cachorrinha. Ficar no computador, sem ninguém para me dizer para sair logo. Tô no céu. Meu maridão tá trabalhando, e depois quando ele chega, nós aproveitamos juntos as minhas férias.

Já falei demais. Hoje preparei um prato único para mim, que ficou delicioso, vamos à receita.

Ingredientes:

• 1 pacote de miojo lamen, só o macarrão sem o tempero (isso mesmo, não é heresia por no blog, algumas podem achar)
• 1 maço pequeno inteiro de escarola orgânica picada, que eu trouxe da chácara
• 1 colher (chá) bem cheia de alho triturado (aqueles que vem em pedacinhos)
• 3 colheres (sopa) de bacon picado (só a parte da carninha, quase sem a gordurinha)
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto (não exagere nos dois)

Modo de Preparar: (Difícil...)

Numa frigideira grande anti-aderente, coloque o bacon para fritar, ir soltando a própria gordura, enquanto isso, siga as intruções da embalagem do miojo, como só vai cozinhar o macarrão, não precisa seguir nenhuma instrução, é só por na água fervente por 3 minutos.

Acrescente o azeite na frigideira, o alho, dê uma misturada e coloque a escarola para dar uma refogada rápida. Escorra a água do macarrão e coloque-o na frigideira para incorporar bem os ingredientes. Pronto. Humm, ficou uma delícia. Quem diria... pena que a Melly não pode comer, ela está de dieta, comendo ração light!

Bom final de semana!

Bolo de Maçã e Banana com Nozes

Nestas tardes frias, nada mais convidativo do que um bolo, acompanhado de um chá bem quentinho. O meu marido adora também comer um pedaço de bolo, à noite bem depois do jantar com um copo de leite junto com a minha filha mais velha. Então, os bolos são sempre bem vindos aqui. Não demoram a acabar.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar comum ou açúcar demerara
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 1/2 maçã picada com as casca em cubinhos
• 1 1/2 banana picada em rodelas (pode ser grossinha)
• 3/4 de xícara de uva passas claras ou escuras
• 1 xícara de castanhas do pará ou nozes picadas (125g); eu adoro nozes.

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Coloque a farinha numa vasilha grande. Junte o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela. Misture bem com uma colher. Faça um furo no meio da mistura seca e acrescente os ovos, o óleo e a baunilha (a mistura não fica lisa). Junte as maçãs, as passas e a castanhas. Mexa bem com uma colher de pau ou uma colher grande. (A mistura ficará pesada, mas um pouco mais úmida, é assim mesmo, meio encaroçada).Coloque a massa numa assadeira de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, bem untada. Asse + ou - 50 min a uma hora, ou até que enfiando um palito, saia limpo. Retire a forma, deixe amornar um pouco e desenforme o bolo num prato.

Dicas já testadas:

Você pode fazer este bolo só com maçã ( 3 maçãs). Substituir a maçã por banana, fica ótimo, (3 bananas), e também substiuir metade da farinha branca por farinha integral (1/2 a 1/2). Fica um bolo mais escuro, parece chocolate e eu acho que ressalta o sabor da canela. Vamos tentar?

Torta Campestre - Shepherd's Pie

Num dia destes de chuva, não pude resistir e fiz a Torta Campestre ou de pastor (Shepherd's Pie) da Cris . Este prato é muito gostoso. O purê de batatas macio por cima, os brócolis crus por dentro, que ficam crocantes e o ensopado de carne suculento juntam as 3 texturas num prato só. A receita original está aqui . Você não pode perder! A Cris ainda coloca mussarela por cima, mas como era um dia de semana, não quis exagerar e apenas salpiquei um queijinho parmesão ralado.

Bife Aromático com Ervas e Sementes de Mostarda

Este é o bife do dia a dia, que apenas com um toque de criatividade, transforma-se numa saborosa carne para um jantar mais caprichado quando houver visitas e amigos em casa. Fácil de fazer, já anima a gente para preparar uma refeição rápida. Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (este foi de alcatra)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída grossa na hora a gosto (eu uso o mix de pimentas branca, rosa e preta)
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada (eu usei ervas finas de Provença)
• 1 colher (sopa) de cibolete
• 1 colher (chá) de dill ou endro seco ou , se preferir tomilho

Molho para a carne e para os acompanhamentos:

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda
• 1 colher (chá) de gengibre ralado bem fininho, um pouquinho de sal.

Misture tudo numa molheira e deixe descansar enquanto prepara o bifes.

Tempere os bifes com a pimenta-do-reino misturada com as ervas e o sal. Aqueça o óleo ou o azeite (para grelhar deve-se usar o azeite comum) e grelhe os bifes dos dois lados.

Sirva com mandioca cozida e ervilhas frescas cozidas no vapor, com o molho de azeite e sementes de mostarda por cima.

Vinagrete de Feijão Preto

Já faz tempo que eu estava com vontade de experimentar esta receita publicada no blog From our home to yours da Cris e depois a Silvinha do Doce Casinha também fez. É realmente uma delícia, você pode saboreá-la com pão, com doritos (Dippas), tortillas, isso no "mode" Tex-Mex. Mas se você é brasileira mesmo, e gosta de misturar com a nossa comida, fazer gororoba, comer com uma salada verde de alface e rúcula ou agrião, um bom bife e arroz, você usa o "mode" Brasilex!

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 2 xícaras de feijão preto cozido, sem tempero
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 tomates maduros, sem sementes, cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos ( eu não tinha, coloquei o amarelo)
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ( eu coloquei o de maçã)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó ( eu só tinha o coentro seco, ficou muito bom também)
• 1 colher (chá) de chili em pó ( esse é forte, cuidado) - opcional
• Cheiro verde à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta (dedo de moça sem sementes, tabasco, jalapenhos ou de sua preferência

Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo. Sirva com doritos (dippas) e também com baguete fatiada. Para dar um toque especial, use junto a salsa mexicana (molho mexicano da Uncle Ben's). Eu copiei a receita e dicas da Cris, para facilitar para vocês.

Bolo de Limão com Sementes de Papoula

Este bolo de limão é totalmente diferente de todos que já provei. As sementes de papoula dão uma textura que vale a pena. Em sua simplicidade, surpreende em seu paladar. Segue abaixo a receita: Fonte: Revista Blue Cooking.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 ovos grandes
• 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha sem fermento peneirada
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento
• 1/4 colher (chá) de sal fino
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 3 colheres (sopa) de sementes de papoula
• 185 g de manteiga sem sal amolecida

Calda de Limão:

• 1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão (acabado de espremer)

Modo de Fazer:

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe uma forma tipo bolo inglês. Numa tigela pequena, combine o leite, os ovos e o extrato de baunilha.

2. Numa tigela grande junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento, o sal, as raspas de limão e as sementes de papoula. Com uma batedeira na velocidade mais baixa, misture os ingredientes secos, ( eu nesta parte não usei a batedeira, misturei muito bem com uma colher se não minha cozinha iria ficar toda enfarinha). Junte a esta mistura a manteiga amolecida e metade dos ovos e bata, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira (cerca de 2 min.) Adicione em duas vezes o resto da mistura dos ovos, batendo 30 segundos após cada adição.

3. Deite a massa na forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno durante cerca de 50 a 55 min. ( no meu forno foi 40 minutos) ou até que enfiando o palito, saia limpo.

4. Pouco antes de terminado o tempo de cozedura, prepare a calda de limão. Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e o suco de limão mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Logo que retire o bolo do forno, e ainda na forma, faça vários furinhos na superfície com a ajuda de um palito. Pincele o bolo com a metade da calda de limão. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

5. Desenforme o bolo numa grade ligeiramente untada com manteiga. Faça furinhos na parte de baixo do bolo e pincele com o restante da calda, guardando um pouco de calda para os lados do bolo, se quiser. Volte o bolo para cima e pincele os lados com o restante da calda ou jogue por cima novamente e deixe escorrer. Deixe esfriar completamente.

A Cris foi na minha casa ontem e eu fiz esse bolo para ela. Nós não esperamos o bolo esfriar coisa nenhuma. Com uma xícara de café, mandamos ver. Como a Cris é muito educada, a gente só comeu a metade do bolo, para deixar para os outros.

Rondelli de Ricota feito com Massa de Pastel

Este rondelli é o pulo do gato, publicado no blog da Silvia, o Doce Casinha . Não existe nada mais prático e de sabor divino. Você pode fazer com o recheio que quiser. Eu já fiz de presento e queijo e de ricota. A Silvia untou a a massa com maionese, eu usei requeijão light. A escolha é sua e a receita original está aqui.

Ratatouille - (Receita Tradicional Francesa)

Quando falamos em cozinha mediterrânea, logo associamos à Grécia, Itália e ao sul da França. Na verdade, esta maravilhosa cozinha engloba receitas de regiões de vários países banhados pelo mar Mediterrâneo: Itália, França, Mônaco, Espanha, Croácia, Bósnia, Eslovênia, Albânia, Turquia, Israel, Líbano, Síria, Egito, Tunísia, Marrocos, Argélia, e alguns outros localizados nos três continentes abençoados por aquelas águas.

É marcante a presença dos seguintes ingredientes: azeitonas e azeites; uvas e vinhos (presentes em todas as refeições); trigo e pães; ervas, em especial alecrim, salsinha, cebolinha, tomilho, hortelã, manjericão, orégano; tomate, alho: peixes e frutos do mar; legumes em abundância, como berinjela, abobrinha e pimentão; leite, coalhada e queijos; mel, e frutas frescas e secas e oleaginosas (amêndoas, avelãs, e nozes). Dependendo do tipo de solo de cada região, os grupos alimentares propiciam também uma variação. Diferentes tipos de azeitonas, azeites e vinhos, e assim por diante. O que se come em cada país mediterrâneo tem bastante diferença de acordo com a disponibilidade do produto - os frutos do mar, por exemplo, estão presentes nos pratos espanhóis e italianos, mas é raro encontrá-los nos países árabes.

Cada país desenvolveu as suas receitas mediterrâneas de acordo com os seus hábitos, cultura e paladares e isso propiciou uma cozinha muito rica e saudável. Para isso, é claro, você não precisa necessariamente elaborar as receitas mediterrâneas, mas aproveitar ao máximo os seus ingredientes usando a nossa criatividade brasileira, mas como esses países nos presenteiam com tantas receitas maravilhosas, por que não arriscaríamos a prepará-las?

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 cebolas picadas
• 1 buquê garni ( é essencial, veja abaixo)
• 3 pimentões vermelhos cortados em quadrados
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 3 abobrinhas italianas cortadas em cubos
• 6 tomates médios cortados em meia-lua
• Sal à gosto
• 1 limão

1/2 xícara (chá) de salsinha fresca fresca picada

Modo de Preparo:

1. Numa panela, aqueça duas colheres de azeite de oliva, acrescente a cebola e o buquê garni e refogue até a cebola ficar dourada. Adicione o pimentão e cozinhe até ficar macio, mas não mole. Transfira para uma tigela e reserve. Deixe o buquê garni na panela.
2. Na mesma panela, aqueça mais 2 colheres de azeite e refogue a berinjela. Retire do fogo, coloque em outra tigela e reserve. Adicione o azeite restante, refogue a abobrinha, retire do fogo, coloque em outra tigela e reserve.
3. Volte a mistura de cebola e pimentão à panela, junte o tomate e refoque por 10 minutos. Adicione os refogados de berinjela e abobrinha e deixe no fogo por 5 minutos. Tempere com sal, transfira para uma tigela e leve à geladeira por 24 horas.
4. Retire o buquê garni e sirva em temperatura ambiente ou quente. Esprema por cima o suco de limão, regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe a salsinha. Sirva com pão.

Buquê Garni: Coloque 10 ramos de salsinha, 8 grãos de pimenta-do-reino, 1/2 colher (chá) de tomilho, 1/2 colher (chá) de erva-doce e 1 folha de louro sobre um pedaço de pano fino e amarre, formando um saquinho ou trouxinha. (o pano fino deve ser de algodão tipo fralda ou amorim).

Receita: Revista Menu

Texto: Cláudia B.