Guizado de Carne e Legumes

Este cozido meu marido experimentou quando foi convidado para jantar na casa de um amigo quando esteve em Calgary, Canadá. Só que lá a diferença é que a carne era de cervo (red deer), onde a caça é permitida, mas extremante controlada, ao pé das Montanhas Rochosas, no inverno (-15ºC). Este amigo trabalhava numa fazenda de feno. Depois meu marido adaptou com a nossa carne, que pode ser coxão duro ou paleta.

Ingredientes: 1 kg de coxão duro ou paleta em cubos médios

5 batatas médias cortadas ao meio

2 cenouras grandes, cortadas em rodelas grandes (3 cm)

2 cebolas bem picadas

3 dentes de alho picados

Sal para temperar a carne, 2 colheres (de sopa) de óleo para fritar a carne e os temperos.

1 xícara de molho de tomate peneirado.

1 colher de chá de páprica picante em pó.

Modo de Fazer

Colocar numa panela de pressão, o óleo, aquecer levemente e colocar os pedaços de carne já temperados com o sal. Misturar um pouco para selar a carne, colocar a cebola e o alho picados.

Continuar mexendo para dourar a cebola e o alho e logo em seguida colocar o molho de tomate a e tampar a panela de pressão e deixar cozinhar após pegar a pressão* por 30 min. em fogo baixo ou até que a carne amoleça. Abrir a panela*, verificar a carne, se já estiver mole, pode colocar os legumes ( a batata e a cenoura), a páprica , verificar o sal e deixar mais 10 min. cozinhando após pegar a pressão*.

Obs.: A panela de pressão é muito usada aqui no Brasil para diminuir o tempo de cozimento de carnes e feijões. Ela só deve ser aberta depois de desligada e quando toda a pressão da válvula acabar. Pode-se colocá-la embaixo do jato de água da torneira para acelerar este procedimento e só depois abri-la.

Este prato deve ser servido bem quente, acompanhado de pão caseiro.

Eu coloquei ervilha torta porque adoro, mas na receita original é só carne de cervo, cenoura e batata.