Bolo de Maçã com Iogurte

Ingredientes:

• 3 gemas
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 copo de iogurte natural (desnatado ou não)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia (flocos finos), eu coloco flocos grandes
• 1 maçã fugi com casca ralada no ralo grosso
• 4 claras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar (assadeira redonda com buraco no meio).

Para polvilhar : 1 colher (chá) de canela, 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 colher (chá) de leite em pó.

Modo de Preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira, sem parar de bater, junte a margarina, o iogurte, a farinha de trigo, e a aveia. Sem bater, misture a maçã ralada e as claras batidas em neve. Acrescente o fermento em pó misturando delicadamente. Coloque em uma forma de buraco no meio (23 ou 24 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente, 45 minutos.

Desenforme e polvilhe a mistura de canela com o açúcar e o leite em pó. Eu usei um estêncil de pintura para dar o desenho no bolo.