Falafel

Cada dia que experimento uma comidinha árabe fico pensando como a nossa culinária brasileira é rica. Podem perguntar: _ O que é que tem a haver a comida árabe com a brasileira? _ Tem tudo, respondo. A nossa comida árabe, é a comida árabe incorporada à brasileira. Vá à Arabia Saudita e com certeza será tudo diferente, assim como nem sabemos o que é sírio, líbanes, etc. Deixo este assunto para pesquisadores e historiadores da gastronomia. Mas o que ficou para nós, é nosso. O que os "Salim" deixaram para nós ao longo dos anos é exclusividade. A variedade que temos em nossa maneira de se alimentar é imensurável. O falafel é um exemplo disso. A primeira vista pode ser visto como um simples bolinho, mas a combinação de seus ingredientes dizem o contrário. Desperta em nós a fantasia das mil e uma noites...

falafel

ingredientes

• 1 1/2 xícara de grão de bico
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho pequenos
• 1 pimenta vermelha picadinha (sem sementes)
• 1/4 de coentro ou salsinha picadinha
• 1 colher (café) de fermento
• 1 colher (café) de pimenta síria
• Zatar a gosto
• Cominho (1 colher de chá), usei tabel (ganhei da Fabrícia)
• Sal a gosto
• óleo para fritar

preparo:

Deixar o grão de bico de molho durante 24 horas ou de uma noite até a manhã. Coar, escorrer, retirar as cascas (não retirei, só as que sairam facilmente).

Colocar no liquidificador ou processador de alimentos todos os ingredientes acima, menos o óleo. Bater tudo até obter uma pasta grossa. Retire do liquidificador ou processador e deixe descansar por meia hora aproximadamente. Faça bolinhas com o auxílio de duas colheres de sopa e vá fritando os bolinhos à colheredas em óleo aquecido (não muito quente para não queimar), dourando os bolinhos. Escorra sobre papel absorvente. Sirva como petisco, acompanhemento, ou com tabule e homus. Servi acompanhado de uma saladinha de tomate picadinho com cebola e hortelã. Com arroz fica muito bom também.

Garden Muffins

Faz tempo que tenho vontade de fazer esta receita desde que a vi neste blog delicioso e saudável, o Kitchen Space, da nossa querida Ana. Depois a Akemi do Pecado da Gula a fez e depois a Lica, dos Sabores da Lica. Tudo gente boa (hehe). Não poderia ficar de fora desta turma e fiz estas gostosuras já de cara para levar numa reunião de amigos, onde estudamos a Bíblia. Não fiquei insegura, pois sabia que com estas 3 meninas na cozinha o sucesso seria garantido. Dito e feito. Agora é a sua vez!

garden muffins

*xícara de 240ml

• 1 xícara de farinha de trigo(1/2 branca, 1/2 integral)usei só a branca, pois acabou a integral, mas na próxima vou fazer com as duas.
• 1 xícara de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou mais se preferir
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (coloquei apenas uma)
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/4 de cebola picada
• 1 pimentão vermelho pequeno picado (usei metade de um verde)
• alguns buquês de brócolis rapidamente aferventados (usei cozidos no vapor, bem durinhos)
• 1/2 cenoura ralada no ralo grosso
• algumas azeitonas verdes picadas
• salsinha picada (esqueci!)
• queijo ralado extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190oC. Unte e polvilhe com fubá as forminhas de muffins ou forre com papel manteiga.

Numa vasilha, coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o sal e o queijo ralado. Misture tudo.

Em outra vasilha, bata o ovo com o leite, o óleo e a manteiga.

Despeje na vasilha com ingredientes secos e junte os legumes. Misture tudo só o suficiente para agregar os ingredientes e distribua nas forminhas de muffins.

Polvilhe queijo ralado por cima e leve para assar por 25 a 30 minutos até ficarem levemente corados.

Sirva morno.

Esta receita é boa e econômica, pois você pode substituir os legumes por outros que tiver em casa ou pelos quais preferir!

Bolinho de Arroz Assado

Eu adoro bolinho de arroz, mas desta vez, não querendo preparar uma fritura, pedi para a Eliana Scaramal, do Sabores da Lica, uma receita de bolinho de arroz assado, e é claro que ela tinha uma ótima receita e carinhosamente me enviou por e-mail. Muito gostosa, foi um sucesso lá em casa. Parece um mini-cuscuz de arroz.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• cebolinha verde cortadinha
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de (chá) de queijo prato ralado ( como eu tinha um pedaço de cheddar...)
• 1/2 xícara de (chá) de folhas de manjericão picadinhas
• Sal e pimenta à gosto
• Óleo para untar a forminhas ( usei forminhas para muffins)
• 1/2 xícara de farinha de rosca para polvilhar
• 3 tomates pequenos ( como eu não tinha no momento, não coloquei, mas coloquem , pois vai ficar mais engraçadinho).

Como Fazer:

Cozinhe o arroz e reserve. Em uma vasilha misture a polpa de tomate, as cebolinhas, o leite, os ovos, o fermento em pó , os queijos e o manjericão e o arroz. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo. Unte as forminhas de empada com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Divida a mistura de arroz pelas forminhas e cubra com os tomates picadinhos. Leve ao forno pré-aquecido médio e asse por aproximadamente, 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e sirva quentinho ou depois de frio. Com uma boa salada, não precisa de mais nada.