Panquecas de Carne

Eis uma pedida simples e saborosa para o dia a dia. Espreitando alguns blogs, descobri que havia uma sintonia no ar, havia panquecas por todo lado. Fiquei com desejo também (não, não, não é nada disso que estão pensando, heheh). Resolvi fazer uma velha receita do meu caderninho que comecei aos 11 anos. Esta receita é da minha tia Leda. Ela é daquelas mulheres super-práticas, não gosta de perder muito tempo no fogão, mas ainda sim faz comidinhas deliciosas e com prazer.

Ela sempre brinca que o melhor fogão para ela é aquele de uma boca só! Esta massa é daquelas versáteis, que você pode fazer uma lasanha também, fica ótima. Quando quiser fazê-la é só cortar a panqueca mais quadrada. E comer os rebotalhos no lambisco.Yummy!

Ingredientes da massa da panqueca:

• 1 xícara (café) de maisena (amido de milho)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e bata no liquidificador. Numa frigideira média aproximadamente de 15 a 17 cm de diâmetro, coloque um pouco de óleo e passe papel absorvente para espalhar bem e ficar untada, mas sem exagero. Vá colocando com uma concha a mistura da panqueca bem no centro da frigideira que já deve estar esquentada, e vá virando a frigideira para a panqueca se espalhar até todo o fundo da mesma. Espere fazer uma bolhas e veja se desgruda, e logo vire a panqueca para ela não ficar muito escura, elas devem ficar douradas. Para virá-la jogue-a para cima e faça-a cair do lado oposto dentro da frigideira (ahahaha). Se você não tem prática pode virar com uma espátula mesmo. Não esquente! Mas é muito legal fazer isso. Todo mundo aqui em casa de tanto tentar já sabe!

O recheio eu fiz com a tradicional carninha moída. 500g de patinho moído. Numa panela refoguei no azeite 1 cebola pequena picadinha, 2 colheres (chá) de alho triturado, a carne. Quando estava quase pronta, coloquei salsinha picadinha para finalizar.

O molho eu fiz com 2 latas de tomate pelado batido no liquidificador, refoguei também com alho no azeite, sal. No final coloquei manjericão picadinho. Depois é só colocar o recheio sobre a panqueca, enrolá-la e arrumá-las num refratário. Colocar o molho por cima, queijo parmesão ralado e levar ao forno para aquecer e o queijo derreter, pode gratinar se quiser.

Sky Watch Friday - Sky in Pink and Blue - Céu Rosa e Azul

Welcome to Sky Watch Friday!

I couldn't believe when I saw these pink clouds. The nature as it is. No special effects!

§

Eu não podia acreditar quando vi essas nuvens cor-de-rosa. A natureza como ela é. Sem efeitos especiais!

Join us at Wiggers World.

Participe, clique Wiggers World.

Talharine ao Pesto de 3 Ervas e Amêndoas

Talharine ao pesto não é novidade. Cada um tem uma receita que mais lhe agrada. Geralmente gosto das várias versões. Essa é a minha que inventei outro dia mesmo. O que foi decisivo para ficar gostoso é que tudo que usei foi recém-colhido da minha hortinha riponga no meu quintal.

Ingredientes:

• 1 punhado de salsinha
• 1 punhado de manjericão verde anão ( tem o gosto mais forte)
• 1 punhado de orégano fresco
• Azeite extra virgem à gosto(aproximadamente 3/4 de xícara), um pouco de óleo de canola
• 5 amêndoas com a película marrom
• 1 colherinha (chá) de alho
• Sal e mix de pimentas (preta, branca e rosa) moída na hora a gosto

Modo de Preparo

• Coloque as ervas e o alho no liquidificador e junte um pouco de óleo de canola para ajudar a bater no começo, ajude os ingredientes a voltarem para o fundo do copo com uma espátula de liquidificador. Vá aos poucos adicionando um fio de azeite, até encorpar o pesto. Coloque as amêndoas e bata até triturá-las, mas não muito, gosto de achar pedacinhos maiores. Cozinhe 300g talharine "al dente" e assim que escorrer o macarrão, coloque o molho pesto em cima da massa. Polvilhe com um bom queijo parmesão e Buon appetito! Dá 4 porções.

Panquecas Integrais de Centeio

Do improviso à descoberta. Quantas receitas famosas não foram criadas sem querer, ou porque na hora não tinha um ingrediente, ou até mesmo por um erro que tentaram consertar na hora do preparo. Este é o caso destas panquecas.

Todo sábado quando possível, fazemos em casa um café da manhã mais caprichado, ora uma panqueca, outra uns ovos mexidos, bolinhos e assim vai. Na última panqueca que fui fazer, minha filhota Gabi foi pegar os ingredientes e na hora faltou farinha de trigo, não vi que tinha acabado a farinha branca. Só deu meia xícara. Só tinha farinha de centeio. Vamos arriscar, receando que a panqueca ficasse um pouco pesada. Mas ficou deliciosa, a farinha de centeio surpreendentemente a deixou muito macia e saborosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de centeio
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara de buttermilk*/iogurte/ ou leite azedo
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga derretida
• 1 pitada de sal

* Para obter o buttermik ou leite azedo, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão numa xícara, completando com o leite, espere alguns minutos e misture delicadamente.

Modo de Fazer:

• Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
• Bata os ovos até que espumem. Junte o leite azedo e a margarina ou manteiga derretida. Acrescente lentamente à mistura a farinha de trigo, batendo até obter uma massa lisa.
• Numa frigideira anti-aderente, untada e não muito quente, vá fazendo as panquecas de acordo com o tamanho desejado. Eu gosto de usar uma concha pequena que equivale a aproximadamente 2,5 a 3 colheres de sopa. Derrame a massa na frigideira e deixe fritar até que formem bolhas na parte de cima, cobrindo toda a superfície, e a parte de baixo esteja dourada. Vire do outro lado. Dá aproximadamente 12 a 14 panquecas.
• Sirva com mel, requeijão, geléia, xarope de maple, glucose de milho aromatizada com baunilha ou até calda de chocolate! Irresistível.

Está Rolando a Festa no Cuecas na Cozinha!

Neste mês de aniversário do blog Cuecas na Cozinha, hoje é o dia que o Doces Encontros estará "prestigiando"-o com uma receitinha. Vamos dar uma passadinha lá dar os parabéns para o Alessander mais uma vez!

Sky Watch Friday - Sunset - Por-do-Sol

This peaceful place is my sister's house backyard. She lives in Sorocaba, another city of São Paulo State. We were all together in order to comemorate Mother's Day. We spent happy hours with my mom, my another sister who is the newest mom on my family, she had a baby girl named Manuela last month. All the family enjoyed these moments with the respective husbands, kids, nieces and nephews. It was a very happy Mother's Day!

§

Este lugar tranquilo é o quintal da casa de minha irmã. Ela mora em Sorocaba-SP. Estávamos todos juntos para comemorar o Dia das Mães. Passamos horas felizes com minha mãe, minha outra irmã que se tornou a mãe mais nova da família, pois teve uma bebezinha chamada Manuela a um mês atrás. Toda família aproveitou estes momentos felizes, os maridos, filhas, sobrinhos e sobrinhas. Foi um Feliz Dia das Mães!

Join us at Wiggers World.

Participe, clique Wiggers World

Kafta no Espetinho

Ontem estava inspirada e resolvi fazer um jantarzinho diferente e aproveitar tudo que eu tinha em casa, desde a versátil carne moída e uma berinjela que tinha de ser usada, na volta para casa apenas comprei o pão sírio e o tempero zatar para fazer um babaganuch que a tempos estava a fim de experimentar. (receita abaixo, no post seguido)

Kafta no Espetinho feito pelo maridoco (Li que são os homens que preparam a carne e aproveitei e ensinei a ele um pouco sobre cultura culinária). E ele se saiu muito bem. Isto eu aprendi com a Fabrícia.

Ingredientes

• 500g de carne moída (ainda vou fazer com carne de carneiro, outro dia)
• 1/2 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho ou pasta de alho-2 colheres (chá) bem cheias
• 1/2 xícara (chá) de hotelã picadinha
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de pimenta síria ( se não tiver pimenta síria, faça uma mistura de pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela, cravo em pó e noz-moscada em pó). Ou até pode acrescentar um ou mais ingredientes destes temperos a gosto.

Misture tudo muito bem, amasse bem a carne para ela ficar bem homogênea. Pegue os espetinhos de madeira e molde a carne nos espetos. Meu maridoco caprichou, deixou todos iguaizinhos. Coloque para assar no grill (usei o George Foreman), mas pode ser num grill de churrasco (fica muito bom) ou até no forno, sobre uma grelha e também numa churrasqueira elétrica (de apartamento).

Servi com babaganuch, pão sírio e uma saladona verde de alface. Pena que quando fui fazer um molhinho de iogurte, vi que não tinha na geladeira, (poderia ter comprado antes), acompanha bem coalhada seca e homus bi tahine.