quinta-feira, 31 de julho de 2008

Lassi de Manga com Cardamomo

Esta bebida tive o prazer de conhecer através dos blogs da Cris e da Agdá. Depois que Sr. L. foi à Malásia, ficamos sabendo que é um dos sucos mais comuns que se bebe por lá, com infinitas variações, desde pétalas de rosas até frutas tropicais como as nossas, abacate, manga, banana, etc, com um toque de cardamomo. Dê preferência às frutas menos ácidas, pois pode talhar com o iogurte, o restante é só seguir a imaginação e os desejos de sabores. Esta receita é da Agdá.
Lassi de Manga e Cardamomo
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural (eu sempre uso o desnatado), também
  • 1 xícara (chá) manga madura picada
  • Açúcar a gosto
  • 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó (ou a gosto)
  • Gelo (opcional)
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com pedacinhos de pistache por cima. Se a manga for fibrosa, é recomendável coar antes. ( Aqui no Brasil, use a manga tommy ou palmer).
Para finalizar, usei nozes picadas por cima, ficou delicioso!

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Baião-de-Dois

Este prato é delicioso e prático. Ótimo para fazer num sábado quando não se quer perder tempo na cozinha. Deixando o feijão cozido e o arroz pronto é só juntar os ingredientes! O sabor...comidinha brasileira autêntica! Esta receitinha é da Goreti, do blog Discípula na Cozinha.
Testada e aprovada. A receita original está aqui.
Mudanças: utilizei o feijão fradinho, ao invés do feijão de corda, que também não faz caldo grosso, importante nesta receita, e como não tinha queijo de coalho e coloquei queijo minas, e ficou muito bom também. Dá próxima vez vou fazer com carne seca para experimentar.
Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de feijão de fradinho cozido
  • 1/4 xícara de manteiga de garrafa;
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada;
  • 2 calabresas picadas
  • 300 g queijo-de-minas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha e/ou coentro
Modo de Fazer:
  • Fazer o arroz normalmente, deixando-o soltinho.Cozinhar o feijão na água, reservar o caldo. Numa panela aquecer a manteiga, fritar a calabresa, em seguida o alho e a cebola. Acrescentar o feijão e refogá-lo por uns 3 minutos, juntar o arroz e os tomates. Umidecer um pouco a mistura com o caldo do cozimento do feijão.Corrigir o sal e a pimenta. Adicionar o queijo minas, a salsinha crespa e servir imediatamente.

quarta-feira, 9 de julho de 2008

Chocolate Quente

Mês de Julho sempre combina com tardes frias, lanches gostosos e férias. Mesmo que você não esteja de férias, seus filhos ou sobrinhos estão e você, quando pode, tem prazer em se dedicar a fazer um delicioso lanche da tarde ou simplesmente um café, ou capuccino ou um por que não, tradicional chocolate quente. Foi numa tarde fria que eu e minhas filhas saboreamos um delicioso chocolate quente enquanto estamos no escritório conversando e navegando na internet!
Ingredientes:
Rende 3 xícaras
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 50g de chocolate ao leite derretido
  • 3 colheres de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de maisena (amido de milho)
  • Açúcar a gosto (só coloquei na xícara da caçulinha, (1 colher de chá), mas nem precisa se não gosta de bebidas muito doces.
  • Canela ou cardamomo em pó para saborizar ou pimenta cayena (pitadinha).

Modo de Fazer

  • Numa leiteira ou panelinha, junte o leite frio, o chocolate em pó e a maisena. Leve ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Desligue.
  • Numa vasilha, coloque o chocolate ao leite no microondas para derreter, (é rapidinho, não sei dizer, acho que um 30 segundos, vá olhando, pois ele não perde a forma e pode se queimar, e misture com uma colher e acrescente o creme de leite e misture até formar uma ganache.
  • Misture este creme/ganache à leiteira com o chocolate quente, misture bem e sirva logo em seguida em xícaras. Se quiser pode colocar chantily em cima e haja caminhada!

Esta receitinha eu envio para o Desafio Chá de Tarde - Bebidas (Julho) dos blogs amigos Delishville e From our home to yours. Vamos aguardar as delícias que virão! Participe também!

quinta-feira, 3 de julho de 2008

Muffins de Morango com Cobertura Estaladiça

A cobertura estaladiça muito apreciada, dá um toque especial a este muffim. O morango pode ser substituído por qualquer outra fruta ou baga fresca ou congelada. A receita original é com framboesas, mas tive a idéia de substituí-la por morangos frescos. E não é que depois vi que era uma sugestão do chef!
Ingredientes:
Rend. 12 muffins médios

  • 225 g de farinha com fermento para bolos
  • 150 g de farinha sem fermento
  • 115 g de açúcar mascavado
  • 150 g de morangos frescos picados
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite
  • 125 g de manteiga sem sal derretida

Cobertura Estaladiça

  • 50 g de farinha sem fermento
  • 30 g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavado (usei demerara) na cobertura

Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 210º. Unte a forma para muffins com manteiga derretida ou óleo (eu usei forminhas para muffins). Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os morangos picados e faça uma cova no centro.
  2. Bata os ovos com o leite em outra vasilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de 3/4 de massa.
  3. Para fazer a cobertura, ponha manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente.
  4. Asse durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para uma grade, para esfriar.

Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas ( a receita original), por qualquer outro tipo de baga ou fruta, por exemplo: amoras, mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em pedaços. Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos muffins.

Fonte: LE CORDON BLEU, Receita Caseiras - MUFFINS

quarta-feira, 2 de julho de 2008

Caldo Verde

Como muitos falaram, as sopas caem bem sempre, em todas as estações. Aqui o nosso inverno não é rigoroso, mas qualquer vento gelado já é um bom pretexto para uma sopa no jantar. A de hoje é uma sopa que aprendemos com nossos imigrantes portugueses, não sei se é autêntica portuguesa, pois com o tempo, tudo muda, ainda mais a culinária que por si só já é uma arte mutante por natureza.

Ingredientes:

  • 6 batatas picadas
  • cebola e alho a gosto
  • 300g de paio, linguiça portuguesa ou linguiça calabreza em rodelas
  • 2 litros de caldo de legumes ou frango
  • 1 prato fundo cheio de couve picada bem fininha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar e azeite extra virgem para acrescentar no final
Modo de Fazer

Num caldeirão ou panela mais alta, coloque o azeite e refogue as cebolas picadas e os alhos picados. Coloque as batatas picadas, misture e junte o caldo da sopa. Cozinhe até as batatas estarem bem macias. Bata toda a sopa no liquidificador e volte à panela. Numa outra panela, frite as rodelas de paio ligeiramente, não precisa ser muito e logo após coloque-as no creme de batatas. Prove o sal, acrescente um pouco de pimenta de sua preferência e por último coloque a couve. Misture bem. Sirva imediatamente com um fio de azeite em cada prato.
"Um olhar amigo alegra o coração e uma boa notícia dá mais ânimo de enfrentar a vida"
Prov.15:30
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