Muffins de Abóbora com Especiarias

Esta receita deliciosa eu adaptei da Ana, do Kitchen Spaces. Usei abóbora kabochan (japonesa) e a cozinhei no vapor, ela ficou bem cremosa, não aguada, então para dar a consistência ideal, acrescentei um ovo. A receita original está aqui e minha adaptação abaixo:

Ingredientes:

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 ovo
• 1/3 xícara de água
• 1/3 xícara de óleo de canola
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2/3 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato
• ½ colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou uvas passas ou qualquer recheio de sua preferência (nozes, avelãs, ameixas secas)

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 350º. Prepare as formas de muffins forradas com papel para muffins, ou unte bem as forminhas. Junte a abóbora, a água, o óleo, a baunilha, e o ovo. Bata na batedeira por pelo menos um minuto até que a massa fique clara e bem misturada. Reserve. Em outra vasilha misture todos os ingredientes secos: as farinhas, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravo e o cardamomo. Misture bem. Adicione o a mistura de abóbora e misture bem com uma colher de pau ou uma espátula grande até ficar homogênea. Adicione as gotas de chocolate, deixando um pouco para por em cima dos muffins. Coloque a mistura nas forminhas, preenchendo 2/3 delas. Asse por 30-35 minutos até quando inserir um palito ele sair limpo. Deixe esfriar 5 minutos na forma e depois coloque-os numa grade.