Curry de Berinjela

As berinjelas sempre são benvindas aqui em casa. Sempre estou fazendo, desde um simples refogadinho, grelhadas, assadas, com recheios ou nos famosos antepastos. Outro dia deu vontade de fazer uma diferente, e inspirada na comida asiática, fiz este curry, só que bem simples, só para acompanhar um arroz jasmine e um filé de frango grelhado. Não é daqueles autênticos, feitos só com a mistura de especiarias, mas é bem gostoso e prático.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes picadas em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 100 ml de leite de coco
• 200 ml de água (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de curry japonês Golden Curry Amakuchi (como eu tenho crianças, não exagerei , comprei o nr. 1 de apimentado e só usei 1 tablete, mas é à gosto, quem já está acostumado pode colocar mais um ou comprar um mais forte)

Modo de Fazer:

Num pilão amasse o alho e a cebola e o sal, adicione o curry e amasse bem, pode colocar um pouquinho de água para ficar mais úmido. Reserve.

Numa panela média, ou numa wok, coloque o óleo de gergelim e frite as berinjelas, até dourarem. Após adicione os temperos e mexa bem até ficar bem incorporado. Coloque um pouco de água e abaixe o fogo para cozinhar a berinjela. Quando ela estiver tenra, adicione o leite de côco e misture delicadamente. Desligue o fogo e sirva quente com arroz jasmine.