Strogonoff de Frango

As histórias da origem do Strogonoff, prato de origem russa, são inúmeras. A versão mais aceita conta que surgiu na região de Novgorod, próximo a São Petersburgo. No século XIV, a nobre família Stroganoff reunia em seu castelo, todos os meses, a vizinhança para saborear receitas preparadas por eles e por outras famílias. Certa noite, a baronesa Nikolie Stroganoff serviu um prato com cebolas picadas, cogumelos, carne suína e bovina cortadas em tiras, flambado à vodca e engrossado com polpa de tomates e nata, para ser servido em cima de torradas de fécula de trigo. Depois da revolução de 1917, a deliciosa receita que levou o nome da nobre cozinheira chegou à França e ganhou molho béchamel - à base de farinha, margarina, leite, pimenta, noz-moscada e sal -, além de conhaque para a flambagem. No século XX, o prato se popularizou e incorporou ingredientes mais modernos como creme de leite no lugar da nata, molho inglês, catchup e páprica. Atualmente, o strogonoff é preparado também com carnes de frango e camarão, recebe molhos com requeijão ou leite de coco ( influência brasileira, óbvio) e é comumente acompanhado por arroz e batata palha. O sucesso do prato é tamanho que, junto com a lasanha e o filé à parmegiana, tornou-se um dos dez mais vendidos no mundo.

Fonte do texto: Site: Na Panela

O meu strogonoff é bem popular, já perdeu os requintes do passado, e não leva creme bechamel, uso creme de leite e às vezes eu flambo com conhaque. Mas é com pouca quantidade, pois as crianças preferem sem o gostinho do conhaque. Mas nem por isso deixou de ser gostoso. E também quando o caldo não fica grossinho como gosto, acrescento um pouquinho de farinha de trigo no final, para engrossar um pouco, mas acho que não devemos exagerar na farinha de trigo, pois ela tira o sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• 230 g de champignons em conserva
• 1 cebola
• 4 tomates batidos no liquificador com a cebola acima
• 1 colher (sobremesa) de alho picadinho
• Sal a gosto
• 1 colher de (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 caixinha de creme de leite, ou 1 lata de creme de leite (para quem gosta com mais creme), eu prefiro a quantidade da caixinha (pode ser light)
• 1 colher (sopa) de salsinha para salpicar

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, coloque uma colher (sobremesa) de óleo e coloque os cubinhos de frango já temperados com sal e alho . Frite-os até ficarem quase cozidos, levemente mal passados, mas não muito.
• Derrame o molho de tomates e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por uns 15 minutos, até o frango estar cozido e macio.
• Acrescente os champignons, misture e prove o sal, deve estar leve de sal.
• Coloque os itens finais: ketchup, uma boa mostarda, molho inglês.
• Por último acrescente o creme de leite, misture bem. Se o for o creme de leite de caixinha, não precisa se preocupar se ferver. Se for creme de leite em lata, não deixe ferver, pois pode talhar. Acrescente a salsinha por último com o fogo já apagado.
• Opcional: se quiser flambar com conhaque, para esta quantidade eu pego uma concha média (100 ml) de conhaque, deixo pegar fogo na boca do fogão e coloco no strogonoff, antes do creme de leite.

Sirva a seguir com arroz branco, batata palha ou palito* ou smiles* e faça a alegria da criançada e do "crianção"!

* Essas batatas compradas prontas para fritar, como a palito e a smiles, você pode fazê-las assadas, ficam crocantes e leves. Coloque numa forma retangular grande forrada com papel alumínio e leve ao forno já pre-aquecido quente, uns 230º C por 20 a 30 minutos, virando-as na metade do tempo. Tire da assadeira, passe para uma travessa que irá servir e só depois coloque o sal por cima. Bom demais!