sexta-feira, 3 de agosto de 2007

Risoto de Lingüiça com champignons e Tomate Seco

Este risoto é ótimo para um jantar de inverno. Pois conforta e o corpo e a alma. Risoto é um prato único. Apenas sugiro um bom vinho tinto seco para acompanhar. Esta receita é para seis porções, eu fiz exatamente a metade, porque seria suficiente para a minha família de 2 adultos e 2 crianças.
Ingredientes:
  • 2 litros de caldo de carne ( eu usei de galinha )
  • 1 cebola média picada (100g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200g de lingüiça calabreza defumada cortada em fatias finas
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru do tipo arbóreo (400g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de champignons cortado em fatias (400g)
  • 1 xícara de tomate seco picado (200g)
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  1. Numa panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura.
  2. Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e metade da manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente a lingüiça e frite por cerca de 5 minutos.
  3. Abaixe o fogo, junte o arroz e refogue, mexendo sempre, até incorporar bem. Acrescente 1 xícara do caldo e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta(opcional).
  4. Vá juntando mais caldo, 1 xícara de cada vez, à medida que for secando. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco picadinho. Misture e cozinhe até o arroz ficar macio, cremosinho, porém al dente ( cerca de 25 a 30 minutos).
  5. Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture cuidadosamente, transfira para uma travessa, ou diretamente nos pratos e sirva imediatamente.
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15 comentários:

anna disse...

Gostei de conhecer o teu cantinho...
Hei-de voltar!

Laurinha disse...

Ai, ai, estou salivando! Adoro risottos, e este parece estar d e l i c i o s o !!
Beijinhos,

receitinhas da belinhagulosinha disse...

nunca provei risoto mas tem mesmo muito bom aspecto..qualquer dia tenho de fazer..
bjokas

Agdah disse...

Parece suculento e delicioso.

Geórgia disse...

Me deu saudade de um bom risoto e essa receita parece muito boa, vou testar. Bjtos.

Eliana Scaramal disse...

Minha paixão, RISOTOS!! E esse seu bem cremoso, um verdadeiro pecado!

Natércia disse...

Minha amiga mas que delicia adorei um bjs Natércia...

valentina disse...

Que amor de risoto.Amo os ingredientes que usastes.

Cris disse...

Você sabe que nunca postei receita de risotto porque acho que é uma das coisas que não consigo nunca fotografar, por 2 motivos: as fotos não ficam boas ou o marido já está esperando ansioso para comer e fico sem jeito... Esta foto ficou linda Claudia! bjs!

Dinha disse...

Que risoto apetitoso,parece tão bom!

Patricia Scarpin disse...

Faz tanto tempo que não como um risoto - que delícia!

Marizé disse...

Esta receita tem tudo para ser deliciosa. Parabens

Duly disse...

Um perfeito risoto italiano!Adorei,ficou lindo!

Silvia Arruda disse...

Vou aproveitar a dica, mas cortar a linguiça (hehe)... Adoro risoto!

Nani do Paulo disse...

Resolvi passear em alguns blogs de culinária e entrei no seu, nossa este seu risoto me deixou com vontade de entrar no pc para come-lo!

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