Sopa de Ervilha com Calabreza

Esta sopa é super quente, boa para aquelas noites em que a temperatura cai bastante devido às frentes frias. Agora nestes meses de inverno é uma boa oportunidade de se deliciar com esta sopa de ervilhas.

Ingredientes:

• 500g de ervilha seca deixada de molho por 8 horas
• 1 cebola bem picada
• 2 colheres (chá) de alho picado ou moído sem sal
• 250 a 280g de linguiça calabreza cortada em rodelas.
• Água para cozinhar a ervilha quanto baste.
• Sal à gosto (eu coloco 1 colher(chá), porque a linguiça ajuda a salgar).

Modo de Preparo:

Numa panela grande, eu coloco a ervilha com água passando uns 4 dedos do nível da ervilha e cozinho por uns 30 min. ou até que esteja molinha. Não uso panela de pressão porque entope a válvula e não é seguro, além de sujar todo o fogão. Depois de cozidas, espero esfriar um pouco e bato no liquidificador. Você controla a espessura do creme aproveitando mais ou menos da água do cozimento. Eu uso tudo, porque à vezes pode-se até precisar acrescentar um pouco mais.

Durante este processo, na mesma panela coloque um pouco de azeite, frite a cebola até ficar transparente e a linguiça calabreza por 3 minutos, acrescente o alho só para dar uma douradinha.

Coloque a sopa de ervilha batida de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos, até ela engrossar um pouco (ao gosto de cada um). Sirva em cumbuquinhas ou tigelinhas fundas. Queijo parmesão ralado na hora e molhinho de pimenta dedo de moça (Cia das Ervas) vão muito bem com esta sopa.