Torta de Palmito

Desta vez foi minha sous-chef (Gigi) que fez esta maravilhosa torta de palmito. Escolheu a receita e preparou sozinha para um jantar no meio da semana. Quer ver uma mãe mais coruja? Tá lendo o blog dela neste momento.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto ( uma pitadinha)
• 1 xícara (chá) de água - precisou só da metade
• 1 ovo para pincelar

Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (ela usou 1 porque só tinha 1)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 vidro de palmito escorrido e picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas - ela usou só meia xícara.
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) se maisena
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)

Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente o palmito, a azeitona, sal, pimenta, a salsa e refogue por mais 10 minutos. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e misture com o creme de leite. Reserve.

Para a massa, numa tigela, misture os ingredientes da massa, acrescentando água aos poucos. Sove até desgrudar das mãos. Divida a massa em duas partes desiguais, e abra com o rolo. Com a parte maior forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 centímetros de diâmetro. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 min. ou até dourar. Desenforme e sirva. A minha forma é de louça refratária e servi nela mesmo e não gruda nada.