Macarrão com Molho de Tomate com Carne

Convidada pela Verena, aqui vai uma das minhas preferidas receitas de macarrão, a nossa tradicional macarronada, com molho de tomate cozido junto com a carne.

Ingredientes: 1 peça de maminha maturada.

2 latas de tomate italiano pelado

1 cebola picadinha

3 dentes de alho

1 taça de vinho tinto seco

½ colher (chá) de canela

1 colher (chá) de gengibre picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a maminha inteira temperada com sal e alho socado na panela de pressão com um pouco de óleo. Deixe selar a carne virando-a dos dois lados para ficar bem dourada. Após esse processo coloque os tomates pelados grosseiramente picados, acrescente a cebola, o alho, 1/2 copo de água, vinho tinto seco, o restante dos temperos e tampe a panela, após pegar pressão, cozinhe por 45 minutos. Enquanto isso, coloque a água na espagueteira para ferver com 1 colher (sobremesa) de sal. Quando ferver, acrescente o macarrão. Após os 45 min, destampe a panela (cuidado, siga as medidas de segurança do fabricante de sua panela de pressão), acrescente o sal, e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela aberta. Tire a maminha inteira, deixe separada numa travessa, e pode fatiá-la. Enquanto isso a água já está com o macarrão fervendo, deixe "al dente". Escorra e coloque numa outra travessa derrame o molho em que a carne foi cozida por cima. Sirva com um bom queijo parmesão, um bom vinho tinto seco.

English Version:

Fettuccine With Trip tip (barbecue) Meat and Tomato Sauce Ingredients 2 pounds Trip-Tip or Bottom Sirloin meat

1 tablespoon oil

2 medium onion, chopped

1 tablespoon bottled minced garlic

2 15 ounce can italian tomato sauce

2/3 cup dry red wine

½ teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon ground black pepper

1 teaspoon ginger finelly chopped

4 leaves of fresh basil chopped

1 pound dried fettuccine cooked and drained ( “al dente”)

Grated Parmesan cheese

In a 5-quart (4.5 liters) pressure cooker, add the oil, the whole meat, garlic and salt and mix. Cook stirring in order to seal the meat at both sides. Add the tomato sauce and th rest of the seasonings. Pour the wine in the pressure cooker and close it. Cook the meat in low heat 45 to 50 minutes. Meanwhile, you can cook and drain the fettuccine and tranfer to a serving dish. Before opening the pressure cooker, cool it under water until pressure is over. Pour the tomato souce over the pasta and the meat on another serving dish already sliced. Sprinkle parmesan cheese over the pasta and the rest of the sauce you can serve apart on another bowl.