Ravióli Gratinado com Dois Molhos e 3 Queijos

Ingredientes:

• 2 pacotes de massa fresca de ravióli (eu usei o recheado de frango)
• 4 xícaras de molho branco
• 4 xícaras de molho de tomate
• 1 pires (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1 píres (chá) de queijo provolone ralado
• 50 g de mussarela em fatias.

Modo de Fazer

Molho Branco: refogue numa panela 1 colher (sobremesa) de alho com 1 colher (sopa) de manteiga mais um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Coloque 3 xícaras de leite na panela, enquanto vai esquentando, junte mais 1 xícara (chá) de leite frio com 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido e vá juntando aos poucos para não empelotar, espere ferver e engrossar, mexendo sempre. Coloque no final 1 colher (café) de noz moscada em pó. Sal à gosto. Reserve.

Molho de Tomate: Bata no liquidificador, 2 latas de molho de tomate pelado italiano com 1/2 cebola média. Numa outra panela, frite 2 colheres (chá) de alho no azeite, não deixe queimar, adicione o molho batido e deixe cozinhando uns 15 minutos. Sal e temperos à gosto. Reserve

Ferva a água para o cozimento do ravióli e quando ferver coloque-os na água e assim que levantar fervura, cozinhe apenas 3 minutos e escorra numa travessa.

Vá derramando o molho de tomate e o molho branco, intercalando-os na massa, como se ficassem mesclados, não totalmente misturados. Salpique o queijo gorgonzola, o queijo provolone por cima da travessa e por último a mussarela. (como se fosse uma lazanha).

Leve ao forno para gratinar a parte de cima em fogo forte ou no grill. Sirva imediatamente, ou melhor, espere esfriar um pouquinho antes de dar a primeira garfada. Se preferir pode servir o queijo parmesão à mesa. Um bom vinho tinto seco não pode faltar. Bom jantar!